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瘦身食谱:香辣牙签牛肉

香辣牙签牛肉
难度:初级入门

主料:牛肉 500g、干辣椒 10个

配料:葱 2根、姜 15g、孜然 30g、生抽 15ml、老抽 5ml、鸡精 2g、淀粉 10g、糖 5g、油 适量、盐 适量

作者:问道美食

时间:2023-12-11

香辣牙签牛肉做法介绍

在家制作香辣牙签牛肉的时候要提前把牙签用开水烫一下消消毒,肉下锅要用快炒,肉炒老了口感就不好吃了。这次做的牙签牛肉和以往做的里脊牙签肉,牙签鸡肉,都不太一样。除了孜然粉、辣椒粉、这次里面放了大量的葱花、蒜末、姜丝、干辣椒、颜色好看、味道也和以往不同,多了葱姜蒜的香味。因为提前牙签肉炸过,所以二次入锅稍微翻炒几下,让调味料挂在牛肉表面就可以了。夏天牙签肉是很不错的下酒菜,凉的热的都好吃。

香辣牙签牛肉的做法:

1、牛肉切三毫米左右的片。

2、放入生抽、老抽、盐。

3、用手抓均匀。

4、放入淀粉,抓匀腌制一会。

5、切姜丝、小葱花、干辣椒切碎、蒜末。

6、腌制好的牛肉用牙签串好。

7、大火将锅烧热(油稍微多点)放入牛肉,快速油炸10秒左右。

8、控油。

9、锅里留一部分底油,将蒜末和姜丝放进锅里爆香。

10、将牛肉放进锅里翻炒两下(几秒就可以了,牛肉炒太久就会老了)。

11、依次放入生抽、鸡精、糖、盐、辣椒粉、孜然粉、干辣椒,翻炒几下。

12、关火,再放入葱花,用余温再翻炒五次,就可以了。

成品图:

香辣牙签牛肉制作技巧:

1、牙签先用开水烫下。

2、也可以省去油炸步骤直接下锅炒。

3、放入调味料后快速翻炒几下,炒久了肉会老、翻炒几下,调味料挂在肉表面可以吃到孜然辣子粉,口感较好。

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