六月才开始，天气已经热到爆！一天到晚喝冷饮、吃冰也不是办法！还是来杯西班牙番茄冷汤！

番茄中的茄红素是一种抗氧化剂，有助于延缓老化;所含的类胡萝卜素、维生素C则可以增强血管功能，预防血管老化，与叶酸均有益于维持皮肤健康。另外，番茄的纤维质含量高，可以预防男性摄护腺癌和女性乳癌。为了健康着想，动手做吧！

Gazpacho 西班牙番茄冷汤的做法：

1、番茄冷汤的做法不只一种重点是—尽量使用两三种不同的番茄，达到酸甜平衡的口感甜美的樱桃番茄在欧洲十分常见，在台湾很少看到，所以以罐头取代，不减其滋味。

2、番茄划十字入滚水烫一下捞起去皮。

3、食材切小丁，吐司去边，吐司边皮留下用来装饰。

4、食材放入钢盆，以叉子搅拌均匀，加盐、黑胡椒调味。

5、倒入果汁机加水打成泥状(水的多寡可以适度调整)。

6、个人比较偏好清爽滑顺的口感，所以用滤网过滤，加入橄榄油、巴萨米克醋，提升味道层次放进冰箱冷藏。

7、等待冷却的空档，可将帕马森起司刨丝，放在平底锅小火干煎两面煎成金黄酥醉的薄饼。

8、之前留下的吐司边皮，以橄榄油煎成金黄小丁。

9、自冰箱取出番茄冷汤，洒上少许烟熏红椒粉，增添香气将吐司丁、帕马森起司薄饼装饰在上面即可享用！

成品图：