土豆一直是我的最爱，尤其是炖的土豆块和炒的土豆条，吃着都非常的赞哦。这道茄子烩土豆就是类似于炖制方式做成的，茄子和土豆都炖的非常松软，口感比较细腻，再加入点五花肉，荤素搭配，使汤汁更香更浓郁可口

茄子烩土豆的做法

1.土豆去皮洗净后切成均等小块;紫皮茄子洗净用手掰成或刀切成如同土豆块大小的小块(不用去皮，我用的是很小且很嫩的茄子);芹菜洗净切段小丁段备用。

2.五花肉切片状或是小丁均可，凭自己喜好吧;葱花适量备用。

3.锅内倒入适量油烧热后放入葱花煸炒出香味后将切好的五花肉倒入翻炒出油至变色后将土豆倒入，翻炒至三分熟后加入凉水(没过土豆块为好)，加锅盖炖煮至大概七分熟后将茄子块倒入一起炖煮;直到炖

至锅内汤减少快要收尽时将备好的芹菜放入翻炒两分钟，加入适量精盐和少许味精翻匀后便可关火出锅了。

成品图

土豆的功效与作用

1.补充营养、可作主食

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

2.和中养胃、健脾利湿

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

3.宽肠通便

土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

3. 降糖降脂、美容养颜

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一

种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。

4.利水消肿

土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5.减肥

土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪

总量的摄入。

6.美容护肤

土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤

也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新

鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

土豆的营养价值

从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也

较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低，而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是

苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。