莲子百合红豆沙这款甜品不仅是广东的传统甜品，也是广东人民在喜庆宴席上必备的甜品。大家都知道，宴席上我们所用到的烹饪食材，大多取其寓意吉祥又喜庆的食材来烹制。俞霏今天奉上的这道贺年甜汤，奉行的也是咱们老式的这个作法，也就是所用到的都是寓意讨喜的食材。

莲子百合红豆沙的做法：

1、莲子百合陈皮用水浸泡2小时左右;

2、浸泡好的莲子和百合倒入小汤锅内，再加适量的水;

3、煮至莲子和百合熟透，倒掉汤汁后，用冷水过冷河后再滤干水份待用;

4、陈皮用泡软后用小刀刮去橘络，也就是陈皮里面白色的衣再切成细条待用;

5、红豆用水浸泡一个晚上，再洗洗后倒入电饭煲胆内，加入陈皮，再加入3倍的清水;

6、盖上电饭煲锅盖，选用宝宝粥功能键，煮1.5小时;

7、1.5小时后，红豆己煮开花，用勺子搅拌几下，有好多豆沙，沙沙的;

8、一种吃的方法是：加入莲子和百合再加入适量的冰糖，煮沸至冰糖溶化后即可食用;

另一种方法，可以将红豆沙装在碗里，再加入适量莲子和百合，然后加入糖桂花，拌匀后即可食用。

成品图：

莲子百合红豆沙制作技巧：

1、要用冰糖或冰片糖，白糖会转水，使红豆沙不容易粘滑。

2、红豆要煮至裂开后再加入糖，太早加入糖，红豆不容易煮至起沙。

3、红豆之所以在煮之前加入浸泡，是为了缩短煮的时间，如果不浸泡的话，可适当延长煮制时间。

4、喜欢用新鲜食材的朋友也可以用新鲜莲子和新鲜百合，如果用新鲜食材就不需要浸泡再煮。

5、由于百合和莲子干品都有少许的酸涩味道，故需要另外烹煮，且不需要使用其汤汁，这样处理是为了保证红豆沙最后的味道的不混沌。

百合，人们赋予它一个百年好合的吉祥寓意，而对于莲子，大家又为它冠上一个连生贵子的唯美预言，加上还有着红色又喜庆的这个红豆食材，几样喜庆讨喜的食材这么滴一混搭，再那么一炖煮，一道有着美好祝愿的的甜品【莲子百合红豆沙】就这样滴甜甜蜜蜜的面世了。

莲子百合红豆沙的主要材料有红豆、莲子和百合。红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦。莲子有养心安祥的功效，中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率。百合具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。所以说，【莲子百合红豆沙】——百年好合，连生贵子，除了名字喜庆，吉祥，这些补脾、和胃、清肺等功效也是很受大家欢迎的。因此，团圆时刻，年夜饭菜上，在品尝大鱼大肉后，我们再喝上一碗有着很好的保健功能又有开胃消腻作用的甜汤，是非常适宜的。