青豆的热量和营养价值，热量：373 大卡（100克），分类：坚果、大豆及制品。评价：和黄豆一样属于高蛋白、高脂肪、高纤维的大豆类，热量较高，减肥时可少量食用。青豆是大豆(黄豆)的嫩果实，它含丰富的蛋白质，其中含人体必需多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。

【青豆】营养价值

1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；

2. 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。