在家做茄子肉末卤面的时候要用纯瘦肉来做，注意做的时候要用刀背把肉片反正两面均匀轻轻砸松，这样肉的口感更加松软，卤面口感也更好吃，本人比较喜欢吃辣，所以做这款卤面加入辣椒，如果不吃辣可以不加，做法非常简单，喜欢朋友可以在家试做一下。

茄子肉末卤面的做法：

1、茄子、尖椒洗净去蒂，土豆洗净去皮，备好里脊肉。

2、里脊肉切片，用刀背把肉片反正两面均匀轻轻砸松。砸好的肉片切成条状，再切成小丁状。加入料酒、微量盐和一点淀粉充分抓匀腌制片刻。

3、茄子去皮切丁，土豆、尖椒切丁。

4、锅烧热，加入葱、姜、蒜末炒香，加入肉丁煸炒至变色。

5、加入茄丁煸炒，加入土豆煸炒。

6、加甜面酱、生抽煸炒。

7、加开水(略高出菜)，煮至土豆熟透。

8、加尖椒煮开，停火后加入一点太太乐蔬菜鲜搅匀出锅，这道好吃的茄子肉末卤面就做好了，装碗就能享用了，简单又美味，

成品图：

茄子肉末卤面制作窍门：

1、用纯瘦肉做卤时，需用刀背把肉片反正两面均匀轻轻砸松，这样会使肉的口感更松软。

2、尖椒加的不多，口感微辣，喜欢辣的可多加一点。不喜欢辣味的可加一点香菜。

3、加一点太太乐蔬之鲜，味道更加鲜美。

凉面、卤面、拌面等面条一类的相对是比较简单的。如：用茄子、土豆，喜肉的，切点瘦肉丁，一锅出来，面条可用温水或直饮水过凉，浇上简约而不简单的“茄子肉末卤面”，解暑又解馋。