橄榄油是意大利传统面包的灵魂，今天这款土豆泥佛卡夏之所以说很好吃秘诀就在于橄榄油，材料简单的佛卡夏加入土豆泥是为了使面包的口感更加湿润柔软，加入了大量的橄榄油使得它有着柔润的内在，除了配方中面团中的橄榄油，烘烤前表面也加入了大量的橄榄油，饱满的油脂香充盈在面包的每一丝组织中，出炉的佛卡夏就很象块厚厚的大饼，也有人觉得它象披萨，但是批萨的好吃在于丰富的馅料上，而佛卡夏的美味更偏重于面包本身的味道

脆韧的表皮柔软的内里，海盐，香草，黑胡椒，蒜香还有橄榄油的清香，如果喜欢再蘸点香草橄榄油那一口咬下的满足，二个字：过瘾

面团材料：高筋面粉 500g，细砂糖25g，盐10g，水300g，土豆泥150g(土豆泥预拌粉50g，开水100g)，橄榄油35g，即发干酵母5g

表面材料：橄榄油适量，迷迭香几支，蒜瓣，海盐与黑胡椒适量

土豆泥佛卡夏的做法：

1、 土豆泥预拌粉中加入开水。

2、搅拌均匀成土豆泥状，盖保鲜膜放凉备用。

3、将面团材料依次放入厨师机中，加入放凉的土豆泥。

4、揉至面团光滑收圆盖保鲜膜放温暖处发酵。

5、发至二倍大时即可。

6、发好的面团分成二等分，排气后滚圆盖保鲜膜松驰20分钟。

7、取一份面团放于烤盘中，手上稍涂点橄榄油将面团压开成饼状，放温暖湿润处进行二次发酵。

8、发至原体积约二倍大时，在表面倒上橄榄油用手指不规则的戳洞。

9、在洞中放入切好的蒜片，表面撒迷迭香叶，海盐，黑胡椒放入预热好上230度下210度的烤箱中层，烤20分钟即可。

成品图：

土豆泥佛卡夏制作技巧：

1、方子里加入土豆泥是为了使面包的口感更加湿润柔软。

2、用土豆泥预拌粉是个方便省时的法子，如果没有就将土豆去皮切块后蒸熟压成泥后再使用。

3、这款面包的面团无需揉至扩展阶段，面团表面呈光滑状即可

4、烘烤温度和时间请以自家烤箱为准，面包表面上色满意即加盖锡纸至烘烤结束。

5、佛卡恰表面也可以加黑橄榄，番茄，或是奶酪做成不同口味的。

橄榄油介绍：

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。

橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，在西方它被誉为"液体黄金"，"植物油皇后"，"地中海甘露"， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。