上汤芥兰是一道特别简单的快手菜，做的时候只要把芥兰焯水断生，再跟煎鸡蛋一起烹制入味即可。做好的成品菜不但菜色漂亮，而且看上去一片金黄碧绿，让人胃口顿开。接下来就同大家分享怎么做上汤芥兰不但漂亮而且特别鲜美的方法。

上汤芥兰的图文做法教程：

1、先把芥兰清洗干净。

2、锅中放水煮开，加入芥兰，加入少许油和盐，将芥兰烫熟，然后迅速取出过凉水，并控干水份摆入盘中。

3、炒锅加点油，把鸡蛋打散搅匀，倒进锅里，等鸡蛋稍粘锅底就用木铲翻一下。

4、将鸡蛋炒至8分熟，加入适量的水，水煮开后加入调味料，盐、白糖、生抽、料酒各适量。

5、再加入猪肉，翻炒至猪肉熟，可关火。

6、最后把煮好的上汤淋在芥兰上即可。

成品图：

上汤芥兰的做法小技巧：

1、水煮芥兰时加些油和盐，不但可以使芥兰颜色更绿，而且口感也更香脆。

2、芥兰本身味道就比较鲜，所以在加调料的时候要少放一些盐和糖，也可以不放糖和料酒。

以上就是怎么在家做上汤芥兰的方法和技巧，这道菜味道清淡，蛋香浓郁吃起来给人感觉特别的舒服。而且芥兰有清热解毒的功效，还能促进消化，所以多吃这道菜对于调节身体很有帮助。