南方和北方年夜饭或多或少会有些区别，那南方人的年夜饭吃什么呢？下面我们就来看看南方人的年夜饭菜谱吧！

南方人的年夜饭吃什么？

南方人的年夜饭菜谱--【炮竹迎新春】

胡萝卜1根，梅头肉200克，虾仁5个，胡椒粉1克，生抽10克，蚝油8克，淀粉8克，姜片2片，料酒8克

梅头肉加入配料绞成肉泥，虾仁切成小粒放入肉里拌匀，虎落区用刨刀切片放入碗里，加入食盐腌制出水洗净备用。胡萝卜片上放上适量肉馅卷起来，放入锅里蒸熟，出锅摆盘即可，蒸出的肉汁加入勾芡调成勾芡汁淋上去即可。

南方人的年夜饭菜谱--【发菜蚝豉猪手】

猪手500克，蚝豉100克，生菜150克，泡发花菇8个，泡发发菜30克，姜片20克，大蒜4个，冰糖10克，食用油适量，生抽15克，蚝油15克，老抽5克，料酒10克，清水600克

蚝豉和发菜浸泡发大，猪手焯水捞出备用，猪手和蚝豉油炸好备用。锅中留底油煸香姜蒜，倒入猪手翻炒均匀，加入料酒生抽蚝油翻炒出香气后，调入老抽上色，再倒入适量开水煮沸，再放入蚝豉花鼓焖煮45分钟后加入发菜大火收汁出锅。剩余的酱汁加入水生粉做成勾芡汁，摆盘后淋上即可。

南方人的年夜饭菜谱--【香辣海鲜烩】

鲜虾100克，蛏子100克，白贝150克，莴笋片100克，黑木耳100克，清水300克，精制油30克，馋嘴牛蛙酱80克

蛏子和白贝浸泡吐干净沙，莴笋片和黑木耳焯水后捞出备用。烧开一锅清水，放入少许油，把鲜虾烫熟捞出，再把贝类煮开口。锅中下油，加入馋嘴牛蛙酱和水煮开，加入鲜虾，白贝和蛏子煮到入味，取出装盘在莴笋片和黑木耳上,另起一锅，爆香干辣椒花椒，淋在海鲜上即可。

南方人的年夜饭菜谱--【金汤玉环酿鲜鲍】

鲍鱼6只 ，萝卜300克，鲜贝50克， 金汤花胶火锅底料50克，水500克， 水生粉6克

萝卜去皮切段，用雪梨去核器刻出圆环，将萝卜环焯水至断生。鲍鱼宰杀清洗干净，焯水备用。金汤花胶火锅底料加水煮开，加入所有食材小火煨熟，把萝卜和鲍鱼，鲜贝捞出装盘，鲜贝摆放在萝卜盏里，剩下的鸡汤加入适量水和水生粉拌匀煮沸勾芡后淋在食材上即可。

南方人的年夜饭菜谱--【金汤蒜蓉焗基围虾】

基围虾350克，姜块10克，葱块5克，蒜肉50克，葱花5克，金汤蒜蓉小龙虾酱40克，油20克，料酒20克，豉油7克

基围虾挑出虾线用刀基围虾开背，锅里加油煸香葱姜蒜块，将开背虾摆进锅里，虾尾朝锅底，虾头朝上，在虾的背上肉里放入少许的家乐金汤蒜蓉小龙虾酱，盖上锅盖焗5分钟至熟，最后淋上豉油，再撒上葱花，一份花开富贵式的金汤蒜蓉焗基围虾就做好啦！

南方人的年夜饭菜谱--【孔雀鱼】

鲈鱼1条，姜片4片，米酒2勺，蒸鱼豉油适量，香葱适量，花生油1勺

鲈鱼去掉内脏，把头和尾切段，从鱼骨的两边把鱼肉切出，将分离出来的鱼肉切成梳子状，尾部预留大约2cm的宽度不要切断。加入米酒和生姜片，抓匀腌制10分钟，腌制好的鱼摆入盘里，大火蒸7-8分钟，蒸好的鱼取出来，夹掉姜片和葱丝，再放上新的葱丝，淋上蒸鱼豉油即可。