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广式豆鼓蒸鱼怎么做好吃-广东豆鼓蒸鱼的做法

作者:吃吃走走时间:2022-11-22

广式豆鼓蒸鱼怎么做好吃?下面我们来学习一下广东豆鼓蒸鱼的做法吧!

广式豆鼓蒸鱼怎么做好吃-广东豆鼓蒸鱼的做法1

豆豉蒸黑鱼

材料:黑鱼750克,豆豉30克,生姜片3片,姜丝10克,蒜末10克,葱丝5克。

广式豆鼓蒸鱼怎么做好吃-广东豆鼓蒸鱼的做法2

调料:料酒5毫升,蚝油5毫升,生抽3毫升,白砂糖2克,盐3克,芝麻油、玉米淀粉、豆豉汁和橄榄油各适量。

做法与步骤:

1.新鲜黑鱼块清洗干净,用生姜片、清水浸泡去腥15-30分钟后,再冲洗一次,沥干去除多余水分。

2.将豆豉剁碎,我比较常用的是广东本土品牌---阳江豆豉。

广式豆鼓蒸鱼怎么做好吃-广东豆鼓蒸鱼的做法3

3.热锅下油,倒入少许姜丝、蒜末、豆豉爆香。

广式豆鼓蒸鱼怎么做好吃-广东豆鼓蒸鱼的做法4

4.加入料酒、蚝油、生抽和白砂糖,快速翻炒均匀。

5.盛出来,加入少许盐、撒上玉米淀粉,再淋入芝麻油。

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6.搅拌均匀,即成豆豉酱。

广式豆鼓蒸鱼怎么做好吃-广东豆鼓蒸鱼的做法6

7.黑鱼块撒上剩余盐,浇上豆豉酱,戴上一次性手套直接抓拌均匀。

广式豆鼓蒸鱼怎么做好吃-广东豆鼓蒸鱼的做法7

8.将处理好的黑鱼块转至一个比较轻薄的陶瓷碟子里,放入至已预热好的蒸锅中。

广式豆鼓蒸鱼怎么做好吃-广东豆鼓蒸鱼的做法8

9.加盖,大火蒸10分钟至熟。

广式豆鼓蒸鱼怎么做好吃-广东豆鼓蒸鱼的做法9

10.时间到!揭盖,从蒸锅中取出蒸好的鱼块。

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11.撒上剩余的姜丝、葱丝。

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12.另起锅热油,烧至冒烟之后,把热油淋在鱼块上面,滋滋滋地作响,太馋人了。

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13.一份美味又营养的豆豉蒸黑鱼就大功告成了,趁热开动吧!

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14.入口先是轻盈的鱼鲜,接着就是豆豉浓香,葱、姜、蒜的辛香,嘴里如同三重奏一般,鱼脂的香气久久地回荡口腔。

小贴士

鱼可以根据自己的喜好选择,尽量选择刺少的。买鱼的时候,不要选择那种特别活泛的鱼,这样的鱼不是新鲜的鱼,而是快要死亡的表现。新鲜的鱼应该是安静地游动着,大家买鱼时选这样的就对了。杀鱼的时候一定要注意,鱼腹中的黑膜一定要完全去除,不然蒸出来的鱼腥味会很大。蒸鱼前,水一定要烧开,再放入鱼开始蒸,大约蒸10分钟左右。放盐的时候要注意,豆豉里面有盐!

广式豆鼓蒸鱼怎么做好吃-广东豆鼓蒸鱼的做法14

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