山药健脾养胃，营养价值很高，那除了煮粥之外，山药怎么做好吃呢？下面来看看山药的家常做法吧！

俗语说“春生夏长，秋收冬藏”，冬天到了，又到了存储的季节。虽然现在一年四季都有新鲜的蔬菜和水果可以购买，早已不像过去，需要贮藏上一个冬天所需的食材。但是每年入冬后我还是会挑上一些耐贮存的食物囤起来，总觉得家中有存“粮”，心里才能不慌，另外，关键是吃着也方便，随吃随取。

说起耐储存的食材，无非就是白菜、土豆、萝卜、洋葱、山药之类的，白菜、萝卜和土豆老爸都种了不少，早早就叮嘱我不要买了，于是上周末逛我便去市场买了几袋子洋葱和一些山药囤了起来。

唐朝诗人杜甫有诗“充肠多薯蓣”，这里的薯蓣便是指山药，山药全身是宝，有着“神仙之食”、“神仙食物”和“药参”等美称。山药也是我家餐桌上常见的食材，三天两头便会做上一盘。它是营养非常丰富的食物，含有18种氨基酸以及丰富的纤维素，其中所含的黏蛋白具有润滑、滋润的作用，常吃有健脾养胃的功效。

首先，我们在挑选山药时，要尽量选择茎干粗壮、笔直，切口处呈白色、拿到手里掂一下，有一定分量的山药。

买回来的山药先清洗干净表面的泥土，然后削去外皮，因为山药中含有一种特殊物质，这种物质如果和手部皮肤直接接触，会引起手痒等过敏现象，所以削皮的时候要戴着手套操作。

削皮后的山药先斜切片，然后再切成条备用。如果不着急做，要将切好的山药放到清水中浸泡起来备用，防止它氧化变黑。

然后再准备配料：取枸杞和干虾仁各一把放入小碗中，加入适量的清水泡软备用；1~2个泡发好的海参切成小块备用；葱切葱花备用。

接着起锅加入适量的油，烧至油温5成热时先放入葱花翻炒，炒出葱香味后再加入一勺黄豆酱快速翻炒，炒香后再放入山药条、海参块继续翻炒，大约翻炒一分钟后沿着锅边淋入少量清水，大火翻炒片刻后再放入泡软的枸杞和虾仁，翻炒均匀后再加入少许盐、一勺生抽和适量的胡椒粉调味，再次翻炒均匀后即可关火，美味即成，也就可以装盘出锅啦，真香啊！