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川味烧椒酱好吃吗-川味烧椒酱的做法

作者:猪猪时间:2022-10-06

川味烧椒酱好吃吗?当然好吃,可以用来拌米饭、拌面条、夹馒头都特别好吃。那下面就来看看川味烧椒酱的做法吧!

川味烧椒酱好吃吗-川味烧椒酱的做法1

食材:二荆条辣椒

配料:菜籽油、藤椒油、大蒜、芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、味精

制作步骤:

1.首先辣椒选用二荆条,二荆条不辣,但香味特别好,清洗干净后用刀拍几下,再切成段,煸的时候才更容易。

川味烧椒酱好吃吗-川味烧椒酱的做法2

2.做好烧椒酱的配料很简单,但也很讲究,用一点大蒜切成蒜米,还需要一点芝麻,但一定要热锅把生芝麻炒出香味后再用。

川味烧椒酱好吃吗-川味烧椒酱的做法3

3.烧椒最好吃的做法是用炭烤出来的,但我们很多人都住在城里,根本没那个条件烧烤,所以我们就要用一口大铁锅,烧热后倒入辣椒加一点点盐进去,让辣椒更好的出水,用中小火不停的翻炒防止糊锅,一直煸到辣椒全都变成焦糊状的时候倒出来。

川味烧椒酱好吃吗-川味烧椒酱的做法4

4.家里有条件的一定要用大石臼来把辣椒捣成糯糯的辣椒泥,这也是口感的灵魂,没条件的用刀剁也行,但独特糯香的口感也就没了。

川味烧椒酱好吃吗-川味烧椒酱的做法5

5.做烧椒酱有用油泼的,也有用油炒的。个人觉得油炒更能将所有食材的香味激发出来,也更均匀。但要特别注意,油一定要用纯菜籽油,最好是生菜油,那才是灵魂。锅烧热后倒稍微多一点的菜籽油,这样不仅好吃,存放的时间也更长。如果是生菜油,就要把油温烧到 270 度,再关火降下来。熟菜油四成油温转中火,倒入蒜末炒出香味,然后再把烧椒回锅炒香后倒入芝麻炒匀开始调味,加盐、酱油、白糖、味精、鸡精,锅边再烹入一点陈醋增香炒匀关火。

川味烧椒酱好吃吗-川味烧椒酱的做法6

7.最后别忘了要再淋入一点灵魂的藤椒油,增加香麻炒匀起锅。

川味烧椒酱好吃吗-川味烧椒酱的做法7

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