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汤菜又叫什么菜-汤菜菜谱大全

作者:禾合时间:2022-08-09

立秋之后,很多蔬菜都剩下不多了,现在还只有一些瓜类还有田间生长,至于绿叶青菜,现在也不多了,只有一种夏季特有的汤菜,那有谁知道汤菜又叫什么菜呢?下面来看看汤菜菜谱大全吧!

汤菜又叫什么菜-汤菜菜谱大全1

汤菜又名木耳菜、豆腐菜、软浆叶菜、紫角叶,这种蔬菜在南方只需要种一次,之后年年都会长出来,很多人从来没管过它,但它就是长得好,每年到了夏天,摘它的叶子来做汤喝,味道还是很不错的,又鲜又嫩。

不过,对于这种夏季特有的绿叶菜,不少人却是无福消受。因为在他们看来,木耳菜熟了之后就像鼻涕一样,滑溜溜的,那口感总是让人想起小孩子冬天挂在鼻子下的鼻涕泡,即便汤菜再鲜,也觉得难以下咽。

汤菜又叫什么菜-汤菜菜谱大全2

这种滑溜溜的口感,其实不少蔬菜都有,例如秋葵就含有这种滑滑的粘液,但很多人能接受秋葵的口感,却受不了汤菜滑溜溜的口感,大概是因为汤菜是绿叶菜,口感实在过于特殊。

但是对于喜欢吃汤菜的人来说,它的口感却是相当完美,肉片蛋花汤里下几片汤菜,汤喝起来都会鲜嫩许多。

在一些特色餐馆里,人们还会用汤菜和海鲜搭配,有一道海参鱿鱼豆腐汤里,加入汤菜后特别完美,喝起来口感柔滑,又带有一股清香。

汤菜又叫什么菜-汤菜菜谱大全3

其实汤菜也可以炒着吃,但是它一炒就软塌塌化水,必须快速翻炒。一般拍两个蒜瓣炝锅,用来遮一下汤菜的那股涩味,最后放点蚝油快速起锅,味道也还不错。

还有人特别喜欢吃汤菜,会用开水加猪油,把汤菜放进去煮开后捞出,再放调料凉拌,或者做蘸水蘸着吃,也别有一番风味。总的来说,汤菜最适合的还是做汤,不然为何叫汤菜呢?

汤菜又叫什么菜-汤菜菜谱大全4

对于吃不惯汤菜的人来说,可以试试吃它的嫩芽,也就是带着嫩尖尖的梗子,味道比较爽脆,不像叶子有那么多粘液,大多数人都能接受。

汤菜这种植物特别好种,不管是南方还是北方都可以种,在南方它是多年生的植物,种一次就不用再种了。

在北方的话,由于冬季气温太低,汤菜会被冻死,所以只能每年天气暖和了之后再种。汤菜抗病害能力强,种了不用管,可以说是天然的绿色蔬菜,也是非常好的夏季绿叶菜。

汤菜又叫什么菜-汤菜菜谱大全5

在一些城市,汤菜在菜场里能卖到5元/斤的价格,价格比起空心菜、苋菜之类高得多,日常也有不少人买回去吃。

其实汤菜的营养价值很高,它的叶子中含有较高的铁和维生素,钙含量极高,具有非常好的滑肠、散热功效,很适合在夏季炎热的天气下食用。自古以来,汤菜就被人们所重视,古时候人们就已经认识到它的价值,一直栽培到现在。

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