提到老鼠鱼,可能很多人都不知道,老鼠鱼学名叫什么呢?其实它的学名叫绿鳍马面鲀,它属于远海底层鱼类。下面我们就来学习一下红烧老鼠鱼的做法吧!
准备食材: 老鼠鱼、葱、姜、火锅底料、糖、盐适量。
1、老鼠鱼解冻,鱼肉上改刀,根据鱼的宽度深划上几刀,方便入味烹饪。
2、鱼放入葱姜水中涂抹均匀,腌制10分钟入味。
3、锅中适量的油,(有条件的可以直接油炸)将鱼肉擦干水分,放入油煎至两面金黄。
4、锅中适量油加入一块火锅底料,葱段、姜片翻炒,加入几碗热水,加入4勺糖,适量的盐和鸡精煮开5分钟,捞出香料。
5、将煎好的老鼠鱼放入锅里,盖上锅盖焖煮半个小时,大火收汁即可沙。