鸡蛋做法很多样化，今天来教大家一道孩子爱吃，营养丰富的鸡蛋炒虾皮的做法，下面赶紧来看看鸡蛋炒虾皮怎么炒好吃吧！

【食材清单】：

鸡蛋3个、虾皮、青椒、胡萝卜

【制作过程】

第一步：吃虾皮之前一定要清洗或者浸泡，因为虾皮在制作过程中会沾染很多粉尘，而且虾皮在晒干后含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。所以清洗这一步一定不要偷懒。怎么清洗虾皮呢？我们先将虾皮放入温水中，浸泡5分钟左右，捞洗2-3遍即可，清洗完，要将其水分挤干哦。

第二步：将胡萝卜和青椒切成细丁，越细越好，这样煎至的过程中更容易熟哦。如果是加菠菜、西蓝花还是要焯烫熟再切细丁哦。

第三步：将食材放入一个大碗中，打入3个鸡蛋，鸡蛋最好加3个左右，不要少加，因为鸡蛋液过少，煎至时，蔬菜和鸡蛋炒过程中容易散掉。

用筷子将鸡蛋打散，与食材均匀混合在一起。因为加了点虾米，不要再加盐了，以免太咸了哦。

第四步：起锅烧油，油热后，将鸡蛋放入煎至，煎至一面定型，再翻面继续炒，边炒边将鸡蛋捣成小块，炒至略微金黄色即可出锅装盘啦。

小贴士：

1、虾皮无论是煮汤还是炒菜，清洗这一步一定不要偷懒哦，这样吃起来更干净也更健康。

2、因为虾皮本身带着咸味，所以不要多加盐，以免太咸了哦。

3、不是所有的蔬菜都可以直接加入一次炒，比如西蓝花、菠菜等，还是要先焯烫一下比较好。