夏吃豆，胜吃肉，豆类食材营养丰富， 富含丰富的植物蛋白质、多种维生素和钙、铁等矿物质、膳食纤维等营养，夏天多吃豆类食材既可健脾祛湿，又可清热解暑，还能有效补充从汗液里流失的营养物质。那毛豆米炒鸡蛋怎么炒好吃呢？下面我们一起去学学毛豆米炒鸡蛋的做法吧！

毛豆营养极其丰富，是蔬菜里的纤维冠军， 它也被称为“护心第一豆”，毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。 夏天多吃毛豆，既能改善因大量出汗导致体内钾流失而引起的困倦、食欲不振、情绪低落等不良症状，还能消除疲劳、补充体力，预防中暑。

【毛豆米炒鸡蛋】

原料： 鸡蛋 3个 毛豆米 1小碗 胡萝卜 半根 油盐 适量

制作：

1 准备好原材料； 

2. 烧锅水加入少许盐和几滴油； 

3. 将毛豆米和胡萝卜丁放入锅中焯煮熟后捞出备用； 

4. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 

5. 烧热锅放入适量的油，倒入鸡蛋液； 

6. 鸡蛋定型后划散成小块； 

7. 加入焯好的毛豆米和胡萝卜丁进锅翻炒两下； 

8. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可；

9. 盛入小钵中。

小贴士：

1. 提前将毛豆米焯煮熟， 焯时加入少许盐和几道油，注意毛豆米一定要炒熟吃； 

2. 加入胡萝卜丁时为了配色； 

3. 将鸡蛋加入少许盐打散后炒熟， 再加入焯好的配菜进锅翻炒， 最后加入少许盐调味即可。