蛋黄酥相信大家都吃过很多种类，今天小编要教大家的就是七彩蛋黄酥的做法，又有颜又好吃，赶紧来看看炫彩蛋黄酥怎么做的吧！

食材：

油皮：中筋面粉112g，猪油40g，糖粉10g，水45g

四色油酥：

红：低粉21g，易小焙甜菜粉3g，猪油12g

橙：低粉20g，易小焙南瓜粉4g，猪油12g

紫：低粉21g，易小焙紫薯粉3g，猪油12g

绿：低粉21g，易小焙大麦苗粉3g，猪油12g

馅料：

金奇香咸蛋黄12个，豆沙300g

做法：

把油皮中的全部食材放入厨师机桶里

揉至可以抻出薄膜的状态，面团应该是柔软湿润又有弹性和韧度，这样才能做出密集又均匀的圈圈

揉好的面团放入保鲜袋里静置30分钟

低粉21g，易小焙甜菜粉3g，猪油12g混合成光滑面团，其他颜色油酥也按上面食材份量混合做好

做好的油酥用包保鲜膜备用

金奇香咸蛋黄提前解冻，用玉米油泡2天（天热放冷藏），我使用了玉米油，如果用花生油的话放在冰箱里会凝固

取25克豆沙，揉圆再按扁，放上咸蛋黄

用豆沙把它包起来，揉圆

12份依次全部做好备用

把每种油酥平均分成6份，最好搓成圆柱的形状，这样后面好操作，油酥太软的话可以放冷冻几分钟，就不会粘手了

油皮也平均分成6份，记得时刻盖好保鲜膜

取一份油皮

先用手按扁，再擀成矩形，注意不要擀太大

然后按顺序放入4色油酥

先把油皮左右两边折起来裹上油酥，一定要裹紧

然后上下的部分也折起来裹上，把所有的接缝处全部捏紧

全部做好

一定记住时刻盖保鲜膜

取一个面坯

从中间用擀面杖往两头擀开，不要反复擀，向上向下各擀一次就可以（第一次擀开的油酥是竖条的）

由下往上卷起来，其余的5份也都全部卷好，盖好保鲜膜松弛15分钟

取一个面卷先用手把卷卷压扁

从中间往两头擀开

从上向下卷起

其余的5份也全部做好，这些操作一定要快，否则容易干，记住时刻盖保鲜膜

取一个面卷，用锋利的刀从中间切开，一分为二

先用手掌压扁，再用擀面杖擀开，中间厚四周薄

然后翻过来，放上一枚内馅

包起来，用虎口慢慢往上推着包

收口捏紧

收口朝下放置，整理好形状

全部做好，放入预热好的烤箱下层

上下管160度，烤30分钟（烤10分钟后盖锡纸）即可

小贴示：

一定要记住面团、面坯时刻盖保鲜膜防干

最后烤10分钟后盖锡纸，可以更好的防止变色