什么是浓缩蜜-浓缩蜜与原蜜的区别

什么是浓缩蜜？有很多朋友认为，浓缩蜜是假蜂蜜。因为它的味道比原蜜甜、质地比较粘稠，保质期也更长一些。那到底浓缩蜜与原蜜的区别是什么呢？我们去看看吧！

浓缩蜜与原蜜的区别

味道：浓缩蜜味道更甜，没有自然的花香，粘度比较大，味道没有原蜜好。原蜜味道甘甜，带有自然花香，品尝时有淡淡的酸味。

获取方式：原蜜多是天然的、自然成熟的蜂蜜，是蜜蜂采集自然界花粉花蜜以后经酿制加工的成熟蜂蜜，是一种天然食品。原蜜分为两种，一种是完全成熟的成熟蜂蜜，一种是含水量较高的水蜜。完全成熟的成熟蜂蜜含水量比较低，是不需要加工浓缩的。

浓缩蜜是人们收取那些未成熟或品质差的蜂蜜以后，人工浓缩得到的蜂蜜产品。水蜜含水量较高，它是浓缩蜜的主要原料。

结晶：蜂蜜结晶是原蜜的一个特性，不同的蜂蜜品种结晶的温度并不相同，多数蜂蜜在外界温度降到15°以下时都会出现一定数量的结晶。浓缩蜂蜜不具备这些特性，即使外界温度降到10°以下，它也不会出现结晶。

质地：浓缩蜂蜜都进行了二次加工，在加工的过程中会加入蔗糖等多种配料，加工完成后质地比较浓稠。原蜜没有进行加工处理，质地比较清稀。

保质期：由于浓缩蜜的含水量较低，因此，浓缩蜜的保质时间较长。

原料蜜验收:原料蜜的质量直接影响加工蜂蜜的质量。因此，必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）、农药残留等指标逐一严格检测。

融化：先对收取的蜂蜜原料进行加热融化，加热时不断搅拌，使里面的蜂蜜均匀受热，注意控制好温度和时间，让蜂蜜完全融化。

过滤：将加热后的蜂蜜进行多道过滤，去除杂质和少量的较大颗粒晶体，尽量在密封装置中进行加压过滤，缩短加热时间，减少蜂味损失。

真空浓缩：选择合适的真空浓缩设备，在浓缩时，应用香味回收装置回收芳香挥发性物质，将其再融入成品蜜中，以保持蜂蜜特有的香味。

冷却：将浓缩后的蜂蜜尽快降温以保持蜂蜜的品质。最好进行强制循环和搅拌冷却。加工后的蜂蜜所含水分应稳定在17.5-18%的范围内。储存时避免阳光直射和高温环境，放置在干燥通风处，不要和有异味的物品一同存放。

蜂蜜是一种含水量较高的胶状液体，易发酵变质，不便于储存和运输。原蜜含有多种活性酶和一些矿物质，还有便于人体吸收的果糖、葡萄糖、氨基酸，对人体的健康水平有很大的帮助，但保质期较短。

而浓缩蜜在浓缩的过程中可能损坏原蜜含有的一些营养成分，破坏原蜜的质量，但是却可以添加人体所需的其他成分，并可以根据人体的需要进行剔除或添加，满足不同需要人群对蜂蜜的要求。加工时还降低了含水量，便于保存。保质期变长，特别是在出口时能符合国外蜂蜜爱好者对蜂蜜含水量的要求，增加出口量。

在购买蜂蜜时，您可以根据自己的需求购买原蜜或浓缩蜜，但在购买浓缩蜜时需谨慎，有些不良商家会把过期的蜂蜜或发酵与变质的蜂蜜收集起来以后，将浓缩的蜂产品拿出去出售，降低成本。但这种蜂蜜往往会有异味等特征，建议大家尽量不要购买这种蜂蜜。