天热要及时补充水分，那喝汤就很有必要了，那怎么做一锅好汤呢？什么汤料好？下面我们去看看学习一下吧！

怎么做一锅好汤呢？

老广人做靓汤，在制作方式上也各有讲究，主要分为四种：滚汤、羹汤、煲汤、炖汤。

滚汤和羹汤，动手全靠一个字：快，汤料在滚水下沸腾翻跃，能过个口瘾，但滋味轻浮，汤料并不相容。

煲汤味浓清甜，讲究细火慢炖，汤汁锁鲜入味，是能喝出来花了不少心思和功夫，也就是最常说的老火靓汤。大火烧开，再小火慢炖，保证汤底清澈无渣，喝起来也格外轻甜，没有过多油分，夏天也不觉肥腻。

水分也需要一次性加足，直火煲汤容易损耗水分，但中途加水会让肉遇冷收缩，破坏汤的口感，所以新手煲汤就容易把握不好水量，经常出现煲到最后只有一点点汤，喝了个寂寞。

也正是因为这些原因，大家更喜欢炖汤，全名叫隔水炖汤。小小一盅，掀开盖来，汤色如茶，鲜味和香味物质可以成倍生成，而且损耗极少，滴滴都是精华。

主要通过专门的隔水炖盅，材质一般是瓷或陶，再另外放入大锅中，注水烧沸。恒定100℃的状态下，密闭的炖盅锁住水分，食材和汤底将沸未沸，炖足三四个小时。

最大程度保留了其中的营养成分，特别适合饮食中注重养生和营养的老人和小孩，深得广东妈妈要照顾全家胃口的心。

而煲汤，汤料是关键，什么汤料好呢？

煲汤料推荐

花胶螺肉汤料

配料：响螺肉、红枣、花胶、莲子、百合、玉竹、银耳。

食用方法：

1、先把花胶、响螺肉用温水浸泡3-5小时，清洗干净待用，银耳用清水浸泡至发开清洗干净待用，其余材料清洗干净。

2、把鸡肉、瘦肉或猪骨400克-500克洗净，斩件，用开水煮开约1分钟后捞起来。

3、将所有材料与适量生姜一起放入锅中，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时左右，调味后即可供3人-5人享用。

功效：健脾补肾、补益精血、养颜美容。

花胶姬松茸汤料

配料：姬松茸、红枣、花胶、山药、桂圆肉、陈皮。

食用方法：

1、先把花胶用温水浸泡3小时-5小时，清洗干净待用，姬松茸用清水浸泡15分钟后清洗干净待用，其余材料清洗干净。

2、把鸡肉、瘦肉或猪骨400克-500克洗净，斩件，用开水煮开约1分钟后捞起来。

3、将所有材料与适量生姜一起放入锅中，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时左右，调味后即可供3人-5人享用。

功效：补血益气，美容养颜，滋阴养血。

羊肚菌杏鲍菇汤料

配料：杏鲍菇、茶树菇、猴头菇、花菇、羊肚菌。

食用方法：

1、先把猴头菇用温淡盐水浸泡30分钟，清水反复清洗几次，捞出挤干水分，切分好。

2、其余材料用温水浸泡10分钟后洗干净，再用温水继续浸泡20分钟待用，该浸泡水可直接用于煲汤。

3、把鸡肉、瘦肉或猪骨400克-500克洗净，斩件，用开水煮开约1分钟后捞起来。

4、将所有材料及浸泡水与适量生姜一起放入锅中，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时左右，调味后即可供3人-5人享用。

功效：益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神。

鲍鱼仔花菇汤料

配料：鲍鱼仔、花菇、红枣、无花果、玉竹。

食用方法：

1、先把鲍鱼仔用温水浸泡3-5小时，清洗干净待用，花菇用温水浸泡20分钟后清洗待用，其余材料清洗干净。

2、把鸡肉、瘦肉或猪骨400-500克洗净，斩件，用开水煮开约1分钟后捞起来。

3、将所有材料与适量生姜一起放入锅中，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时左右，调味后即可供3-5人享用。

功效：明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，鲍鱼中蛋白质含量丰富，其中30%~50%为胶原蛋白，远远高于其他鱼贝类。还有丰富的矿物质和维生素。

鲨鱼骨猴头菇汤料

配料：鲨鱼骨、淡菜、猴头菇、莲子。

食用方法：

1、先把鲨鱼骨用温水浸泡2-3小时，清洗干净待用，猴头菇用温淡盐水浸泡30分钟，清水反复清洗几次，捞出挤干水分，切分好，其余材料清洗干净。

2、把鸡肉、瘦肉或猪骨400-500克洗净，斩件，用开水煮开约1分钟后捞起来。

3、将所有材料与适量生姜一起放入锅中，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时左右，调味后即可供3-5人享用。

功效：益胃健脾、补脏温阳、温脾利尿，猴头菇能补气益脾、养胃健胃;莲子能养肾固精、健脾去损;淡菜能滋阴补肾、养血安神；而鲨鱼骨能补血益气。

人参蛹虫草汤料

配料：蛹虫草、红枣、玉竹、百合、山药、人参。

食用方法：

1、先把全部材料清洗干净。

2、把鸡肉、鸽子肉、瘦肉或猪骨400-500克洗净，斩件，用开水煮开约1分钟后捞起来。

3、将所有材料与适量生姜一起放入锅中，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时左右，调味后即可供3-5人享用。

功效：人参补气，固脱，生津，安神，益智。玉竹是清补凉的常用食材，润肺清心，益胃生津，养阴润燥，除烦止渴。