到夏天吃蒸菜能最大限度地保留食材的原汁原味以及营养成分，是一种非常健康的烹饪方式。此外，蒸菜的营养也比较充分，能很好调理中老年人的体质，促进肠胃消化，保持良好的睡眠质量。今天，我给大家推荐适合中老人吃的蒸菜有哪些？推荐7道适合夏天吃的蒸菜。

【蒜香杏鲍菇】

食材：杏鲍菇、小葱、蒜瓣、小米椒、盐、生抽、蚝油、白糖、香油。

做法：

1、杏鲍菇去掉老点的根部洗净，切成厚片，大片上最好用刀打上花刀，只切一面，并且不要切断，蒸出来更容易入味。

2、锅中水烧开，放入杏鲍菇片焯水3分钟捞出，如果嫌麻烦也可以直接摆盘，不用焯水。

3、小米辣，香葱洗净切小段，蒜瓣去皮用刀拍碎切成蒜末，装入小碗中，留点葱叶，蒸出后需要点缀。

4、碗中加少许盐、生抽、蚝油、白糖、香油搅拌均匀，找个深点盘子，把杏鲍菇摆入盘中，浇上调好的料汁，就可以上锅蒸了。

5、杏鲍菇放入蒸锅，水开后大火，蒸10分钟左右就能出锅，端出来上面撒上葱叶点缀，咸香美味，少油少盐，营养丰富又清淡，营养不流失还入味。

【土豆水晶丸子】

食材：土豆、胡萝卜、土豆淀粉、香葱、蒜粒、盐、五香粉、生抽、盐、香醋、鸡精。

做法：

1、一个土豆，胡萝卜半根、适量土豆淀粉、1根香葱、3个蒜粒准备好，土豆和胡萝卜洗净表面泥沙，削去外皮，用擦丝器擦成细丝，再用水冲洗一下。

2、锅里加水烧开，放入土豆和胡萝卜丝，略煮2分钟就可以了，捞出控干水分，放在案板上用刀切成小碎丁，尽量切得碎一点，像切成这样就可以了。

3、装入碗中，加入适量土豆淀粉、少许盐、五香粉，抓拌均匀，淀粉可以适当增减用量。

4、用点力团成小丸子，放入平盘中，或者直接摆入蒸屉上，之间要留有缝隙，避免黏在一起。

5、盘子放入蒸锅中，开大火蒸15分钟左右，土豆丸子熟透变晶莹记好了，放凉之后再把它取出来。

6、放凉的的土豆丸子装入碗中，加入切好的葱花，蒜末，再放点辣椒面，淋上烧开的热油，加入适量生抽，盐，香醋，鸡精搅拌均匀，营养好吃Q弹。

【花椒面蒸肉】

食材：五花肉、葱、姜、花椒、盐、酱油、料酒。

做法：

1、带皮五花肉一块，最好选用三层的精五花肉，肥瘦相间更适口，半根大葱，1块生姜，少许花椒，五花肉洗净放入锅中，加入清水，放入葱节，姜片，加1勺料酒，焯水5分钟后捞出。

2、捞出后冲洗干净，放入砂锅中，再切点葱段，姜片，加入热水，然后开小火煮。

3、煮肉期间，我们开始做花椒面，炒锅烧热，放干花椒加少许盐，小火炒出香味，尽量多炒一会，但不要糊，放入捣蒜臼，捣成细末，自己做的花椒面特别香，比外面买的味道好太多。

4、五花肉煮了50分钟，拿筷子试试能轻松插进去，说明五花肉熟了，关火闷一会。

5、煮好的肉捞出，放至不烫手，切成薄厚均匀的片，摆入盘中，撒点葱花姜末，少许盐，适量花椒面，最后淋入适量的酱油冷水上锅蒸，水大火烧冒气时，开始计时，转成中小火蒸15分钟，然后关火焖5分钟就好了。

【蒸豇豆】

食材：豇豆、鸡蛋、蒜瓣、辣椒面、芝麻、葱花、面粉、盐、生抽、醋、香油。

做法：

1、准备1把新鲜的豇豆，1个鸡蛋，适量面粉，半头大蒜，豇豆去头去尾洗净，控掉水分，然后把它切成小段。

2、然后再把它放入到一个容器中，打入1个鸡蛋和豇豆混合搅拌均匀，让豇豆均匀裹上蛋液，分次少量加入面粉，边倒边搅拌，让豇豆段上均匀地裹上一层面粉，一根一根地非常松散就可以了。

3、把豇豆放到蒸屉上面，蒸锅水上汽后中火蒸10分钟，喜欢脆的蒸8分钟就好了。

4、碗中放入切好的蒜末，葱花，适量辣椒面和芝麻，用热油激出香味，然后加入适量的生抽和陈醋，最后淋入几滴香油，少许盐搅拌均匀，料汁就做好了。

5、蒸好的豇豆转入碗中，把调好的料汁淋到豇豆上面，吃用搅拌均匀就可以开吃了，外糯内脆，好吃极了，喜欢的做起来。

【土豆丝蒸熏肉】

食材：土豆1个、熏肉1块、小米椒2根、蒜3粒、姜1块、1勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉、小半勺糖、适量鸡精、1勺干淀粉、1勺食用油。

做法：

1、将准备好的熏肉块，放入蒸锅中大火蒸30分钟蒸熟，把土豆去皮切成细丝或用插丝器檫成丝，放在水中淘洗一边，控干水分。

2、蒸好的腊肉切成细条，姜和蒜切成细末，小米椒切成小圈。

3、将土豆丝，腊肉条，姜蒜末，小米椒圈，放在碗中，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，小半勺糖，适量的鸡精。

4、混合搅拌均匀，再加1勺干淀粉，1勺食用油，搅拌均匀，（盐我没有放，味道刚刚）。

5、将拌好的土豆丝腊肉丝摆放在盘中，蒸锅冒气后，大火蒸10分钟，出锅后，搅拌均匀，咸肉咸香，土豆软烂，吃着好下饭。

【日本豆腐肉】

食材：日本豆腐3个、五花肉馅100克、鸡蛋1个、小葱1根、适量蒸鱼豉油。

做法：

1、日本豆腐从中间切成两半，将豆腐从包装袋中挤出来，切成差不多厚度的片，日本豆腐很容易弄碎，切得时候轻点。

2、肉末中加入少许盐，生抽，料酒，干淀粉用筷子拌匀，腌制一会。

3、将切好的豆腐摆入盘子中，摆成圆圈状，将边角料放在中间，将腌好的肉末放在豆腐的中间，再留出一个小洞。

4、将鸡蛋磕入中间留好的小洞，洞要预留的孔大一些，蛋清才不会溢出来。

5、锅里放开水，然后放入盘子子，水开后用中小火蒸10分钟左右，撒上葱花，淋上适量蒸鱼豉油，然后可以开吃了。

【肉末茄子】

食材：紫皮长茄子1根、猪肉末适量、小葱1根、蒜粒4个、姜一块、适量盐、2勺生抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺五香粉。

做法：

1、一根茄子就做了1大盘菜，肉末提前剁好，茄子切掉根部清洗干净，切成厚片再切长条，最后切成菱形块，根据家人饮食习惯，也可以直接切成长条，不用切成块。

2、切好的茄子放在水中浸泡着防止变黑，一会用的时候再捞出，小葱切成葱花、姜蒜切成细末，我还准备了一些红椒丁配色，没有可以不用。

3、锅中倒入少许油，放入肉末翻炒至松散变色，再放入蒜姜末炒香，加入适量的盐，2勺生抽，2勺生抽、1勺蚝油，1勺五香粉翻炒半分钟，再加入切好的红椒丁少许葱花炒均匀。

4、泡好的茄子，再冲洗一下捞出放入盘中，炒好的猪肉末铺在茄子上面。

5、蒸锅中加适量清水，放入茄子盖上盖子，上汽后蒸10分钟左右，蒸好的茄子会蒸熟变软。

6、端出撒上剩余的葱花，吃的时候拌匀，茄子鲜香软糯多汁，比炒得更香更营养。