芹菜有多种吃法，那芹菜配什么菜好吃呢？今天小编就来告诉大家芹菜炒牛肉的做法，让全家人都能吃的开心。

这肉多吃强筋骨补脑力，这肉就是牛肉了，从营养上来说，吃牛肉就很值，它营养极高，牛肉富含大量蛋白质和大量铁元素，比鸡鸭鱼肉都含量高，那么多吃牛肉，促进孩子身体发育，比喝营养品要好多了，身体更加强壮。

下面以芹菜炒牛肉为例，当然了你学会后，可以搭配别的菜和牛肉炒，来吃就好。步骤中附有炒牛肉的技巧，学会后，牛肉炒好不会发硬嚼不动。

准备好食材：牛肉、芹菜、鸡蛋、蒜瓣、小米椒（也可不要）、生姜、香葱、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、淀粉、鸡精。

将牛肉先冲洗干净，切成薄片，切的时候要注意看纹路，要横着切，将组织纤维给切段，若是切错了，会毁了这些牛肉，炒出来的牛肉会嚼不动，就很难吃了，所以这一步非常重要。

牛肉片切好后，放在深一点的碗里，放入生抽、老抽、蛋清、淀粉，下手抓拌牛肉，一直抓拌到粘稠，让淀粉和蛋清充分包裹住牛肉，然后放一边，腌制十分钟，腌制为了牛肉入味。

接着将芹菜叶子去掉，洗净之后，切成小段，生姜去皮切丝，蒜瓣拍碎切末，小米椒切圈。

炒锅加食用油，烧热后，倒入牛肉快速翻炒，变色后立即盛出来，不能炒太久。再将蒜末、生姜丝、辣椒圈倒入锅中，炒出香味，将芹菜段倒锅中，快速翻炒。

加入适量食盐，炒到芹菜断生，最后将牛肉再次倒入锅中，加入一些生抽，大火爆炒，就可以出锅了。