泡椒藕带

天气炎热，没有胃口吃饭，无意中发现了泡椒藕带，酸酸辣辣，脆脆嫩嫩，水水灵灵。藕带独特的口感加上泡椒汁的酸辣劲，开胃下饭，生津利口。以前藕带都是炒着吃，出现了袋装的泡椒藕带以后，给与桑拿天搏斗的人们提供了新思路，藕带泡着吃更美味。现在每到夏季，大街小巷的餐馆都会有这道菜，味道绝赞啊！

泡椒藕带的做法：

1.、藕带洗干净切长约2cm的小段，苦瓜切一厘米见方小丁，红黄彩椒切半厘米见方小丁备用。

2、用开水烫藕带1-2分钟后立刻捞起冲冷水或者泡冰水，接着烫苦瓜丁3-4分钟左右，同样捞起冲泡冷水或冰水。

3.、拿一个有盖的大容器，放入藕带和苦瓜，加入彩椒丁，加入泡椒调味料，液体要没过藕带和苦瓜。放入冰箱过夜，冰镇后更入味好吃。

成品图：

泡椒藕带怎么做好吃：

1、苦瓜选个子小的，表面凸起密集的，按一下硬硬的，这样口感才会脆。不喜欢吃苦瓜的可以省略苦瓜的加入。

2. 烫藕带和苦瓜的时间不宜过长，过冷水或者冰水很重要，保持口感清脆。

3. 泡椒一定要用四川口味的，不宜用市面上的小米辣罐头代替，口感差太多了。

4. 泡菜水不可完全用米醋代替，泡椒水的香味和活乳酸菌的保健作用不是米醋可以代替的。

5. 糖可以中和一些酸味，让菜品口感温和适口。盐根据自己口味调整。

6. 辣味根据自己吃辣能力调整。藕带是湖鲜，本身非常清甜，建议少加辣椒，避免盖住鲜甜。不过要是非常爱吃辣的，可以把泡椒切碎再泡藕带，辣味更重。