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家常菜谱:韩风南瓜镶红豆紫米饭

韩风南瓜镶红豆紫米饭
难度:初级入门

主料:圆糯米1杯,紫米1/4杯,南瓜1颗,糖2大匙,红枣干6颗,蜜红豆粒1/4杯,葡萄干2匙,烘烤过的胡桃或核桃切碎2大匙

配料:蜜红豆:红豆100g,水,糖100g,盐一小撮

作者:问道美食

时间:2023-10-17

韩风南瓜镶红豆紫米饭做法介绍

在家做这道韩风南瓜镶红豆紫米饭要提前把红豆给煮好,这样可以节省时间,这是一款色香味俱全的家常小吃,制作无油烟,非常健康。

香甜松软的南瓜大方填入用料丰富的紫米饭,一掀盖满满清甜香气飘散,紫米的软糯Q弹、蜜红豆的松软绵密、红枣的细腻醇厚,加上葡萄干与胡桃增添咀嚼口感,低糖无油的配方砍掉甜腻与油腻,开心过节无负担!

韩风南瓜镶红豆紫米饭的做法:

1、制作蜜红豆:红豆洗净浸泡6小时(或隔夜),沥干备用。

2、红豆加入200c.c.水至电锅内锅,外锅1量米杯水蒸煮,开关跳起后再闷十分钟。

3、外锅再加1量米杯水蒸煮,开关跳起后再闷十分钟。

4、将锅底多余的红豆水沥出,以筷子轻拌进粗糖与盐,外锅再加1/2量米杯水蒸煮,开关跳起后放凉 ※ 蜜红豆分量略多于本食谱所需,剩余部分可以冷藏或冷冻保存。

5、将糯米与紫米淘洗沥干,加入1.2量米杯水浸泡30分钟。

6、中火将米粒与水煮滚,约5分钟(期间可适度搅拌以免黏锅)。

7、转小火加盖续煮10分钟,至米粒八成熟,拌入粗糖后放凉备用。

8、以厨房剪刀将红枣干去籽,剪成粒状。

9、将南瓜顶部切出一个圆形盖子,以汤匙挖出南瓜籽与囊。

10、将糯米饭与红枣干、蜜红豆、葡萄干、胡桃碎拌匀,镶进南瓜里。

11、于电锅内锅底铺上一层豆浆巾,放上南瓜与顶盖,外锅1量米杯水蒸煮,开关跳起后再闷十分钟 ※ 外锅水量可视情况添加续煮,以南瓜肉熟透,可用筷子戳穿为基准。

12、以豆浆巾为提把,将整颗南瓜提起,稍稍放凉后切块即可。

13、美味红豆紫米饭端上桌,艳丽的紫色与黄色对比相当促进食欲,咬在嘴里粒粒清晰的料头层层堆叠出不同香气与甜味,舒服的甜度吃起来令人安心,热着吃软糯暖胃,放凉了吃Q弹有咬劲。

成品图:

蜜红豆煮法技巧:

电锅版蜜红豆非常简单,先将红豆泡水6小时以上,加进水分按下电锅两次,接着将锅底多余水分沥出,再以筷子协助拌入粗糖与少许盐,动作宜轻以免把豆壳戳破。

调味过后的红豆经过再次蒸煮及浸泡静置,让红豆内部彻底吸进糖分才可使用,小心不要急匆匆大手笔疯狂加糖,让身体摄取过多糖分。

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