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家常菜谱:开屏黄花鱼

开屏黄花鱼
难度:初级入门

主料:黄花鱼1条

配料:黄瓜1根、香葱10克、姜5克、大蒜10克、小红椒2个、绿豆8粒、料酒1大勺、白米醋1大勺、蒸鱼豉油1大勺、盐适量

作者:问道美食

时间:2023-10-15

开屏黄花鱼做法介绍

在家宴客鱼是必不可少的,今天这款8分蒸出的开屏黄花鱼很适合不会做鱼的朋友们。这道漂亮吉祥的开屏黄花鱼,简单又快手。关键是做出来绝对完美,绝对惊艳,绝对美味!

曾经以为只有鲳鱼最适合做开屏鱼,但是鲳鱼蒸起来的味道真不如红烧来得味美,偶然小试,结果发现,其实黄花鱼才是最适合做开屏鱼滴,蒸出来的黄花鱼,口感爽滑细腻,肉质异常鲜嫩!

开屏黄花鱼的做法:

1、黄花鱼洗净用厨房纸吸去表面水分,将头和尾切下。

2、从一侧开始将鱼按0.5-1厘米的距离切成片,腹部不要切断。取一个盘子铺上切好的葱姜丝。

3、把鱼摆在盘中,另取一只碗调汁,倒入料酒。

4、倒米醋,加盐调匀。

5、淋在鱼身上,腌10分钟,大火烧开锅,把鱼放进锅里蒸5分钟取出,倒掉水分。

6、鱼表面用绿豆和小红椒装饰,再淋入热油、蒸鱼豉油即可。

成品图:

其实,开屏鱼是一道美味可口的汉族名肴,属于湘菜系,稍加改版做成夏日最惊艳的私房宴客鱼。关键要把鱼切好和酱汁调好,切去鱼头和鱼尾、鱼身切片、鱼骨切断、鱼腹相连,把腌好的鱼身摆孔雀尾状,大火8分钟蒸出锅鱼身摆上装饰,淋上调好的热油汁,惊艳又美味的宴客鱼就出来了。

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