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家常菜谱:红豆水晶粽

红豆水晶粽
难度:初级入门

主料:干粽叶250克、水草绳适量、西米400克

配料:细砂糖25克、玉米油1大勺、红豆沙250克、蜜豆100克

作者:豆豆

时间:2023-10-14

红豆水晶粽做法介绍

红豆水晶粽制作时我在中间加了红豆沙和蜜豆,西米中也加了点糖,所以出来的味道中甜滴,当然,红豆沙你也可以换成自已喜欢的馅料,比如紫薯、水果等。

传统粽子热量高,与一碗白饭280大卡相比,单颗咸粽约400至600大卡,即使是被当作点心食用的冰凉碱粽,一颗热量也有250大卡,加上佐味的糖浆或糖粉,顿时提高肥胖的风险。而红豆水晶粽的热量一颗仅100大卡的。

红豆水晶粽是用西谷米取代传统糯米,不仅可保留碱粽的Q弹口感,单颗热量100大卡,比起传统碱粽的250大卡,吃起来更没有负担。

准备过程:

1、将干的粽叶和水草绳放锅里水煮15分钟,棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡,沥干水份备用。

2、准备好西米和红豆沙。

红豆水晶粽的做法:

1、将西米用清水淘洗一遍。

2、将沥干水份,加入1大勺玉米油和细砂糖拌匀备用。

3、将红豆沙和蜜豆混匀备用。

4、将粽叶的两头剪掉。

5、取两片粽叶,将光滑的一面向上,两片粽叶横向叠放在一起,双手拿着粽叶的两头,从粽叶的中间位置弯成漏斗状,漏斗底部是封闭的。

6、在漏斗中放入一匙西米。

7、再在西米上放上适量的红豆沙。

8、再在红豆沙上放满西米。

9、将漏斗状粽叶多余的部分向前覆盖住西米,压紧,两侧向下包裹“漏斗”顶部,前端纵向重叠。

10、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。

11、用草绳将棕子扎紧。

12、粽子摆放在锅中,注入浸没粽子的清水,开大火煮开后转小火转25分-30分钟左右。

成品图:

在网上找了张教包粽子的图片,不会包的可以瞧瞧。

制作技巧:

煮粽子的时间按粽子大小而定,一般100克的煮半个小时左右,再大的就要加时间.200克的粽子压一个小时左右。

粽子保存方法:将粽子放在大碗中自然冷怯,分装进保鲜膜袋子,入冰箱冷冻仓保存即可。

吃粽子:粽子为糯米食品,每次一个即可,切勿多吃。肠胃功能差的,容易便秘的浅尝即可。不吃为宜。

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