夏天是盛产芒果的季节，芒果的香气好迷人啊！今天我们用白酒浸泡芒果干，做成酒酿芒果软法面包，一口咬下有淡淡的酒香和浓郁的芒果香！属于夏天的滋味，大家也来试试看吧。

酒酿芒果软法面包的做法：

1、前一天准备工作： 1、准备老面面团 2、芒果干剪小块约1公分方形大小，取70克用配方里的白酒浸泡，放入冰箱冷藏至少12小时。

2、主面团材料含浸泡过的芒果干全部搅打成团至七分筋性，再下剩余的50克芒果干，慢速搅打至果干均匀即可。

3、整圆后室温发酵40分，翻面， 再发酵20分。

4、发酵完成取出用手掌排气，整圆后盖湿布，松弛20分。

5、分割成4个面团，一个约163克。

6、用手掌按压排气(不要擀面棍)，整形成橄榄形。

7、放烤盘上，发酵50分。

8、烤箱预热230度(预热时间要够，至少30分) 面团发酵至二倍大，洒裸麦粉或高粉(份量外)，表面划S线。划线时刀片呈45度角度划开面团，感觉像要割出一层皮那样！

9、割线上放条状奶油(份量外)，帮助裂口，奶油不要太少。

10、烤温上火230/下火170烤15-17分。 我的烤箱不能调上下火所以用最高温230，烤盘往上移一格，以免底部烧焦。预热时烤箱里面摆一碗热水一起预热，制造蒸汽效果。

11、烤好出炉啦！ 好漂亮的颜色呢，裂口完美，也长出漂亮的睫毛喔！

12、放烤架上放凉再吃喔。

成品图：

老面做法：

法国粉180 水120 速酵1

以上材料搅拌至成光滑成团，室温发酵1小时，再冷藏至少20-24小时。

这个面团比较黏手喔！需要手粉多一些。

烤箱温度一定要够，这样裂口才会漂亮。

全程不用擀面棍，用手掌才不会把面团压太实。

如果没有蒸汽烤箱，让面包长睫毛的小撇i就是…高温+割线+奶油