问生活

菜单

家常菜谱:番茄虾仁豆腐汤

番茄虾仁豆腐汤
难度:初级入门

主料:内酯豆腐一盒、鲜虾5只。

配料:盐适量、橄榄油适量、黑胡椒粉少许、番茄酱适量、白糖少许、鸡蛋清少许、香油少许。

作者:问道美食

时间:2023-10-11

番茄虾仁豆腐汤做法介绍

虾仁豆腐汤是众所周知的一道汤点,今天做它加入了番茄,提升了鲜味,还融入一股酸甜味。这是一道营养丰富的汤,多样营养均衡搭配,口感酸甜、清淡、香醇,味道超赞。

番茄虾仁豆腐汤的做法:

1、准备好原材料。

2、西红柿、洋葱、红柿子椒、香芹都切成很细小的小颗粒。

3、虾清理干净切成小丁,加入鸡蛋清、盐、黑胡椒粉、香油,抓匀。

4、石锅烧烫,然后倒入内酯豆腐,这一步是为了让豆腐变热,也可以将豆腐蒸热。

5、锅烧热加入适量橄榄油,烧到7成热,倒入虾仁快速翻炒至熟后倒在豆腐上。

6、锅再次加入适量橄榄油,倒入西红柿翻炒,稍微多炒一会。

7、加入洋葱、红柿子椒、香芹,大火翻炒。

8、加入适量番茄酱、盐、少许白糖翻炒均匀。

9、加入少许开水煮两分钟后关火,最后挤入柠檬汁翻均匀。

成品图:

番茄虾仁豆腐的小技巧:

1、西红柿要用那种很沙的,很容易炒烂的那种。

2、柠檬汁要关火后最后挤入,以免温度高损失营养。

虾仁的选购:

1、质量上乘的虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性。

2、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

3、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小。而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

4、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。买冻虾仁要认真挑选。

5、新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

虾仁大全相关虾仁
上一篇下一篇
相关【虾仁】推荐菜谱
猜您喜欢
相关【虾仁】资讯推荐