凉拌黄瓜豆腐皮这道菜是能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮含有的大量卵磷脂，可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

凉拌黄瓜豆腐皮的做法图解:

1、豆腐皮切丝。

2、锅子烧开水，将豆腐丝放入，焯水。

3、冲水投凉，控干水分。

4、黄瓜擦细丝。

5、将控干水分的豆腐皮丝放入。

6、放上香菜段。

7、放入盐。

8、倒入凉拌汁。

9、淋入少许香油。

10、加入辣椒油。搅拌均匀，装盘即可。

成品图：

凉拌黄瓜豆腐皮的做法小技巧：

1、我总结做豆皮一定要将豆花点的老一点也就是豆花比较大，再有就是压制的时间要久一点，压制的东西越重豆皮越结实不爱碎。

凉拌黄瓜豆腐皮的营养功效：

1、黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

2、另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。

3、豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

4、豆腐丝中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，并含有多种矿物质，补充钙质，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。