红豆羊羹一道著名素食甜点，早期，羊羹是一种加羊肉煮成的羹汤，再冷却成冻佐餐。后期，日本人慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻形茶点，也变成今天多款不同口味的羊羹。自己在家自制红豆羊羹，又健康、口感也可以更清淡。

红豆羊羹的做法图解:

1、将琼脂用清水冲洗后，放入小锅中。

2、加入刚刚没过琼脂的请水量，浸泡20分钟。

3、称取250克红豆沙。

4、称取80克麦芽糖。

5、接着将泡发的琼脂加入糖后，开小火不时搅拌至完全溶化。

6、加入红豆沙。

7、接着放入麦芽糖。

8、用木铲朝一个方向不停搅拌至均匀。

9、继续加热，当用木铲蘸取少许糖液呈现粘连状态时关火。

10、倒入保鲜盒中，待冷却后放入冷藏室。

11、完全凝固后即可切块。

12、也可用花型切模，将其切成花型。这是切成花型的红豆羊羹。可以直接用刀切成条状的红豆羊羹。

成品图：

红豆羊羹的做法小技巧：

1、琼脂要事先用凉水浸泡至透，在进行熬煮。

2、加入琼脂的水量不要过多，刚刚没过琼脂就可以了。

3、豆沙的选择，可选用市售的袋装豆沙，制作起来更便捷，但因为市售的豆沙已经添加了糖，所以后期加入的糖份，要逐步少量的添加，以防过甜。

红豆羊羹的营养功效:

1、红豆的功能为清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。

2、红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿。

3、虽然红豆是营养成分极高的碳水化合物，但在消化过程中，其豆类纤维易在肠道发生产气现象。因此肠胃较弱的人，在食用红豆后，会有胀气等不适感。