不管是用烤箱还是烧烤炉亦或者是微波炉来烤鸡翅，都需要一道重要的工序，那就是腌制鸡翅，这样可以使得烤出来的鸡翅入味，而且味道平均，更有些腌制的手法可以让烤出的鸡翅娇嫩多汁。

这里先介绍腌制鸡翅的主要流程，在腌制步骤中有些可以变通的地方，可以按自己的喜好来选择~

首先，我们需要将购买的鸡翅洗干净，如果是冰冻的，那需要先解冻

接下来将洗好的鸡翅用刀在鸡翅上正面背面都划几刀，以以利于入味，或者拿牙签在鸡翅上多插几下，利于调料渗入。

下面就是重点了，调制调料来腌制啦

家常口味：

佐料：酱油、食盐、料酒、胡椒粉、五香粉、姜末

在装有鸡翅的容器里加入少量酱油，放2勺酱油，然后加入少许料酒，大约2勺子，用于去掉鸡翅的腥味。 最后加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉(没有可不加)、少许黑胡椒。然后用手将鸡翅和佐料拌匀

酱汁口味：

佐料：番茄酱、蚝油、海鲜酱、生抽、料酒、白糖、姜片、烤肉酱

酱汁口味的做法比较特殊，将准备好的鸡翅先放入保鲜袋中，然后将番茄酱，蚝油，海鲜酱，生抽按2：1：1：1的比例调匀，加点料酒，白糖，鸡精，姜片，最后调成烤酱。

最后将烤酱倒入保鲜袋中，因为酱汁会比较稀，可以多弄点让鸡翅泡在里面，然后揉动袋子，让里面酱汁和鸡翅均匀的拌在一起。弄好后放入冰箱，记着把袋口密封好哟~

新奥尔良烤翅味：

佐料：极美滋新奥尔良烤鸡酱料或者购买其他奥尔良口味的酱料

小编建议直接购买酱料来腌制，因为口感会比较好，小编自己试过网上达人调制的酱料，有可能是放的佐料比例不对，或者手法问题，导致口感一般。

将佐料按需倒入盆子里，然后用手涂匀，按照说明书腌制一会后就可以上炉子啦。

小技巧：

有些朋友说，鸡翅腌制以后放入冰箱最好有10余个小时比较好，也确实是如此，这样可以让腌制的鸡翅更入味。不过有些朋友当天就需要烤了，这里小编建议在腌制之前，使用牙签将鸡翅刺穿多次，让调料更快的渗透到鸡翅内部，多刺一些，味道就平均一些。

烤之前可以在鸡翅上刷点蜂蜜，可以将酱汁裹在里面烤，这样就比较娇嫩多汁啦。