青椒肉丝

这道青椒肉丝做法很简单，是一道很好的下饭菜。尤其是辣椒如果是用的比较辣的青尖椒的话，闻香就让人口内生津，食欲猛增。在这里问道美食网介绍了青椒肉丝如何做才能把肉丝炒得又嫩又香的方法。

青椒肉丝的做法教程：

1. 青椒去芯，切成丝;姜，蒜切沫

2. 里脊肉顺纹理切成丝，加调料腌制。(把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟。)

3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

4. 再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜沫爆香，倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)。

5. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

6. 最调入盐与糖(剩下的)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

青椒肉丝的成品图:

青椒肉丝的做法小技巧：

1、在腌好的肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水分时，再加干淀粉抓匀。最后放入麻油和5克沙拉油拌匀。这样肉丝炒出来才会又香又嫩。

2、怎么样才能把肉丝切得很漂亮呢？ 秘决就是在肉冷冻到半硬状态时，最容易操作。至于什么道理大家一看便知了

3、拌肉时一定要用手来抓，用手的力道让调料充分渗透进肉的组织里，这样肉丝才会更入味。

问道美食网教你做的这道青椒肉丝怎么样？当然不错啦。另外，青椒可以根据自己的口味选择辣的和不太辣的哦。b快做给自己吃吧！