农历的腊八节马上就要到了，腊八节这天吃腊八粥是大家都知道的。在北方，尤其是华北大部分地区在腊月初八这天还有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。腊八蒜的做法就是将剥了皮的蒜瓣儿放到一个密封容器里，然后倒入醋，封上口放起来。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。泡好的腊八蒜虽然颜色翠绿，但却无毒，反而有提高免疫力和杀菌的功效，对慢性的气管炎、结肠炎和肺结核等都很好的食疗功效。所以常吃腊八蒜对人体非常有益。这么好的醋蒜如何做呢？一起来看下面问道美食网的详细教程和一此做法的技巧吧。

腊八蒜的做法教程：

1、紫皮蒜头掰开，清洗后浸泡;

2、剥去外皮，清洗干净，擦干表面水分;

3、用刀子逐个削去蒜瓣顶部;

4、把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内;

5、添加没过的米醋;

6、封紧瓶口，低温处保存，至蒜瓣全部变绿即可食用。

成品图：

腊八蒜的做法小技巧：

1、紫皮蒜瓣小，用来泡腊八蒜容易泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香;

2、泡腊八蒜用米醋色淡，泡过的蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜;

3、削去蒜瓣顶部，会加快大蒜变绿泡透的速度;

4、蒜瓣上不要带水，并且泡蒜的器皿要保持干净无水无油;

5、可以根据个人口味，适当添加糖或冰糖来改善口味。

泡腊八蒜为什么得用米醋？

因为米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。老醋熏醋泡过的蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，喜欢的话也可以这样选择！

腊八蒜的做法就介绍到这里了，方法其实特别的简单。醋蒜能治疗高血压是公开的的养生食疗偏方了，所以有高血压的人可以每天吃些腊八蒜进行食疗。问道美食网还要提醒大家，虽然腊八蒜里的维生素与醋酸结合有健脑提神之功效，但一次性吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。所以不管多么有益的食物都要食之有度，过犹不及。学会了的朋友们，赶快动手去做吧，醋蒜也是美味的餐前开胃菜的哦。