芦笋有“蔬菜之王”的美称，这是因为它的营养十分丰富，吃了有提高人体免疫力、促进人体新陈代谢、增进食欲、预防高血压、防治心血管疾病等多种功效。

这道蛋黄酱汁淋芦笋就是用芦笋做出来的一道美味，再淋上用牛奶、土豆泥、蛋黄调制的酱汁，营养更是十分的丰富，吃了对人体非常有益。并且这道菜吃起来也鲜嫩清脆，口味独特，别有一番风味，下面就来为大家详细介绍这道蛋黄酱汁淋芦笋的做法技巧。

蛋黄酱汁淋芦笋的做法教程：

1、水烧开放入几滴橄榄油、一点盐将芦笋放入其中，煮至变色捞出。

2、浸泡至冰水中，晾凉捞出。

3、用厨房纸将芦笋的水分吸干待用。

4、将熟的蛋黄碾成泥、加入土豆泥、牛奶、淡奶油和盐胡椒，用料理机打成糊状，酱汁就做好了。

5、芦笋摆盘浇入酱汁，放入红胡椒粒装饰即可开吃。

成品图：

蛋黄酱汁淋芦笋的美味小窍门：

1、芦笋放入开水中焯烫时间不能太长，加入一点的盐和油可以让颜色更加亮丽。

2、芦笋放入冰水中过冷，口感更加爽脆。

3、蛋黄酱换成沙拉酱辣椒酱都是可以的，按个人喜好。

以上就是蛋黄酱汁淋芦笋的做法过程了，如果把这里的蛋黄酱汁换成荷兰酱汁或者其他的沙拉酱汁的话，这道菜就变成了纯正的西餐了，有兴趣的朋友们可以来试一试。