这道【土豆小炒肉】色泽红亮，微辣中透着咸香味，是极其下饭的家常菜肴。其中食材猪肉的蛋白质与土豆的淀粉有机结合，是一道营养全面的菜肴，一道菜解决多方面的人体需求。

土豆小炒肉的做法及步骤

1、大蒜剥皮洗净切碎，青线椒洗净斜切成段，葱洗净切成葱花后备用。

2、五花肉用凉水洗净切薄片，土豆去皮洗净，切成薄片后放入清水中反复冲洗，去掉多余淀粉，避免炒菜时淀粉粘锅。

3、起锅放油，油烧至八成热时，放入备好的蒜碎、青椒段翻炒，用中火煸炒出香味。

4、放入五花肉片继续用中小火翻炒，加入2茶匙白糖，一直炒到肉微微卷起并变色为止。

5、捞出泡好的土豆片放入锅中，改用大火继续进行翻炒。

6、在锅中加入适量的盐、1汤匙生抽、1汤匙老干妈辣酱进行调味，注意将调料炒匀。

7、如果喜欢土豆更加绵软的口感，可以盖上锅盖焖制一小会儿，可以放一点水以免煳锅。

8、焖制到汁水收干时，加入葱末增添清香气息和色泽，翻炒均匀即可装盘出锅。

【土豆小炒肉】成品图

温馨提示

在翻炒猪肉时加入少量白糖可以让猪肉保持弹性并且后续更易入味，可以让老干妈的酱香味更好地融入食材。