这道【米酒糟炒腊肉】咸中有甜，夹杂着青辣椒的清香味及腊肉的烟熏味道，是让人大快朵颐的好菜。米酒糟炒腊肉怎么做好吃？请看下面问道美食网小编为您提供的米酒糟炒腊肉的做法讲解。

米酒糟炒腊肉的做法及步骤

1、将腊肉清洗干净之后切成薄片备用，一定注意刀工，把肉切薄点这样才好入味。

2、青尖椒去蒂清洗干净，斜切成大约1寸长的段，如果喜欢吃辣的人可以选辣一点的线椒。

3、起锅放油烧至八成热时，加入青辣椒进行炒制，此时要注意用中小火以免炒过火。

4、在炒制青辣椒时只需放一点点的盐即可，因为腊肉是有咸味的。

5、当青辣椒断生时就可以加入切好的腊肉片，继续翻炒，让腊肉和青椒的味道相互渗透。

6、慢慢煸炒腊肉，直至有香味飘出，腊肉也开始微微出油，边缘卷起。

7、加入甜酒糟改用小火翻炒，让甜酒糟的甜香味渗透到腊肉中去。

8、直到甜酒糟的汁水收干得差不多了，即可起锅，否则炒制过久会失去青椒的鲜味。

【米酒糟炒腊肉】成品图

温馨提示

腊肉蕴藏丰富的油脂，小火慢炒，不用放油，慢慢会有油脂析出，持续小火，待腊肉变得完全透明并微微弯曲，就可以放入其他食材继续烹饪。