有一次在海底捞吃火锅时，看到他们的虾滑是装在裱花袋里挤进锅里的，觉得挺好玩，回家琢磨着也这样做道菜。想了几种可以和虾蓉搭配的蔬菜，最后决定用冬瓜，因为冬瓜比较清鲜，颜色与味道和虾也比较搭。这道菜除了味道不错，造型更是夺人眼球，虽然做起来稍显麻烦，但家里来客时端上这样一道菜还是很有面子的！

虾蓉蒸冬瓜的做法及步骤

1、冬瓜去皮、去瓤，用饼干模切成你喜欢的形状。

2、基围虾剥出虾仁后剁成细腻的虾蓉，加姜蓉、半茶匙盐以及黑胡椒拌匀。

3、熬完虾油的虾壳加水煮开后继续煮至汤色发白，加入冬瓜，软后加盐调味。

4、将煮好的冬瓜捞出摆在盘里，虾蓉装在裱花袋里用花嘴挤出花纹。

5、入开水锅蒸3分钟左右。注意蒸的时间不要太长，虾蓉完全变色就可以了。

【虾蓉蒸冬瓜】成品图

温馨提示

1. 用新鲜基围虾剥虾仁，剥下来的壳熬虾油，熬完虾油的虾壳继续加水煮冬瓜，这样煮出来的冬瓜更清鲜。

2. 冬瓜比较硬不好切，将饼干模按在冬瓜上用刀的侧面拍几下就可以了；冬瓜不要切太厚，否则不入味，也难煮透。

3. 姜蓉去腥提鲜，但不要加太多，否则会抢去虾的味道。