问道美食网为您提供豆腐鲤鱼的分步图文做法及步骤讲解,内附豆腐鲤鱼做法所需要的材料,以及豆腐鲤鱼的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味可口的家常饭菜。

豆腐鲤鱼的做法及步骤

1、豆腐洗净，切条；淀粉加水调成水淀粉。

2、葱、姜、蒜去皮洗净，均切末。

3、鲤鱼去鱼鳞、内脏，抽去腥线，洗净。

4、背部划刀。

5、炒锅注油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。

6、再放入鲤鱼略炸，捞起沥油。

7、锅内留油烧热，下入葱末、姜末、蒜末、豆瓣辣酱翻炒。

8、放入鲤鱼、豆腐条。

9、烹入酱油、白酒、高汤。

10、撒入盐、味精煮熟，用水淀粉勾芡即可。

温馨提示

鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉。