茄子回锅肉是一道家常美味，做法特别的简单。茄子与猪肉的完美搭配，巧用了茄子吸油的特点，不但使猪肉吃着不再油腻地，而且整道菜色泽鲜艳，香气十足，让人止不住口水流。怎样才能做出好吃的茄子回锅肉呢？今天就为大家详细介绍这道茄子回锅肉的做法技巧。

茄子回锅肉的做法教程：

1、肉洗净后，加葱10克，姜10克，放在锅中煮熟。然后取出切成片状待用。

2、锅中放油，油热后，倒入洗净切成滚刀状的茄子，一直慢慢煸至软出锅。

3、锅中倒油，加入葱末5克，姜末5克爆香，然后倒入切好的肉片翻炒。

4、倒入各种调料，翻炒至上色，倒入茄子，黄瓜丝，胡萝卜丝少许，翻炒均匀即可出锅。

成品图：

茄子回锅肉的美味小窍门：

1、因为茄子本身块头比较大，吸油后煸软就会小许多，所以制作的时候，一定要注意不能着急，慢慢煸软才行。

2、猪肉本身会炒出油，所以炒菜的时候不要放太多油。

以上就是茄子回锅肉的做法技巧了，非常简单，一学就会，这样做出来的茄子也是软糯可口，香气扑鼻，比猪肉都要好吃呢，大家也来试试吧。