香辣雪梨手撕鸡除去解暑功效外，辣椒还富含维生素C，居蔬菜之首。另外，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量也比较高。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

香辣雪梨手撕鸡的做法：

1.姜切片、1/3的小葱切段;

2.鸡胸洗净、放入汤锅;

3.放入姜片、葱段、一茶匙盐;

4.加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟;

5.浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝;

6.雪梨洗净、去皮;

7.切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化;

8.青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀;

9.剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可。

爱心小贴士：

1.鸡肉三分靠煮，七分靠焖，不要煮太久，否则肉会变老;

2.去皮的梨很容易氧化，最好浸在清水中;

3.料汁吃的时候再拌进去，否则腌太久肉就会失去滑嫩口感