三色素开花

三色素开花主要取材于黑木耳、胡萝卜、平菇这三种食材，别看它全是素食菜，但是它的美味是绝对不亚于其他任何荤菜的哦。现在都在提倡绿色健康，所以多吃素菜对身体有很大的益处呢，这道菜的做法也很是简单的，一学就会，在家就能做，喜欢的朋友可以试一下的哦。

三色素开花的做法教程：

1. 黑木耳洗净，用温水泡发，摘去根蒂，处理成大小均匀的小片，平菇洗净，也处理成大小均匀的小片，胡萝卜洗净去皮，切成薄薄的滚刀块。

2. 锅中烧开水，将黑木耳和平菇分别氽烫2分钟后捞出控干水待用，此步断生去涩，更容易翻炒入味。

3. 另锅将油烧到五成热，蒜籽切成薄片，煸出香味，下胡萝卜煸熟。

4. 将黑木耳和平菇，倒入锅中翻炒几下，加糖和美味鲜酱油、尖椒，再翻炒数下，即可起锅装盘。

成品图：

三色素开花的美味小窍门：

1.摆盘：将黑木耳和平菇放在底下，胡萝卜依次围边摆成花状，中间放上尖椒点缀成花芯即可，很简单，一看应该就会的。

2.滚刀块：是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料，采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，滚刀所加工的原料体积比片、丁、丝大，此处应切得较薄、较大，方便摆盘。

3.胡萝卜一定要用油先炒一下，这样营养才能充分释放，而且炒过的胡萝卜软糯清甜，非常好吃，怎样判断胡萝卜是否炒熟：一是看，色从橙红变橙黄，棱角渐变圆润一般就差不多了;二是用筷子试，能轻松穿透肯定好了;三就是试吃啦，你懂的！

3.这道菜胡萝卜本身有清甜味，不宜用过浓重的调味，主调还是应以清甜为主。所以在调味上只用了糖和酱油，酱油最好用美味鲜，这种酱油色浅、味鲜、咸味适度，所以也不用再加味精了。如果没有，就用生抽吧，但是要适度，不然酱味会过重，或加少许味精增鲜。

釉色可嘉，美味可口的三色素开花就完成啦，简简单单就能做成，在宴请朋友亲戚时，不妨来上这么一道菜，色香味俱佳。