有颜值还下饭的鲊辣椒炒鸡蛋可以说是土家族经常必备的家常菜，黄的鸡蛋，深黄的鲊辣椒，颜色上搭配起来也好看，关键是做法还简单，这道鲊辣椒炒鸡蛋，制作时我们也是随意搭配的，因为鲊辣椒经过封存发酵，它本身的香味和口感都非常好，所以用它来配各种菜那味道也绝对差不了。

鲊辣椒炒鸡蛋材料明细：

鸡蛋、鲊辣椒、香葱、盐、油适量

鲊辣椒炒鸡蛋的做法：

1、起锅倒入适量食用油，放入葱白炒香。

2、然后倒入鲊辣椒，注意开中火炒

3、一直炒至鲊辣椒变透亮状时，就要捞出备用了

4、鸡蛋打散，下油锅炒熟，注意炒时加一点盐调味

5、然后加入上面炒好的鲊辣椒，混合开炒，注意一定要将鸡蛋炒散

6、起锅前加入香葱花，装盘就能享用了。

成品图：

鲊辣椒炒鸡蛋的窍门：

1、鲊辣椒在制作过程中已经放了盐，所以只用炒鸡蛋的时候放一点点盐即可，如果口味轻，也可以不入。

2、炒鸡蛋注意要炒散。

3、有些人做的鲊辣椒可能有点干，见意可以加一些水，大家自己根据你家的情况而定。

鲊辣椒介绍：

鲊辣椒是我们土家族家家户户每年都必做的一道下饭菜，每到新玉米上市的季节，大家都会用新鲜的玉米面和鲜辣椒做上一坛两坛的鲊辣椒备上，这样上坛密封好吃上一年甚至两年都没问题，前段时间特别馋这个，就特意打电话给老妈给我寄点儿过来，于是那几天我家的餐桌上几乎连着一周都有它的身影，用它来跟肉菜或者素菜搭配，怎么炒都好吃，之前的我的博客中也有它的各种做法，比如鲊肥肠、鲊腊肉、鲊土豆、鲊辣椒糊糊，总之可以各种鲊，只要你喜欢，随意就好。

鲊辣椒炒鸡蛋这道菜颜色这样搭配着不仅好看，而且非常的下饭，有它不愁米饭没地儿消，家中有鲊辣椒朋友不防试试这道下饭小菜。