马上过年了今天分享一款啤酒卤鸭舌，最好购买大品牌冷冻鸭舌，不用自己再收拾已经都是处理干净的，化冻就可以煮制了。用啤酒卤的鸭舌成品会带些酒香，吃起来层次更丰富，入口带点香辣嫩嫩的，好吃停不住口！

材料：冷冻净鸭舌500克

调料：啤酒，黄冰糖，豆瓣酱，酱油，香叶，桂皮，八角，花椒，白芷，草果，姜，干辣椒。

啤酒卤鸭舌的做法：

1、鸭舌解冻后洗干净，锅中加水煮沸，放入鸭舌头焯水，煮约3分钟。

2、盛出用清水洗净。

3、500克鸭舌搭配这个用量的香料就可以，多点少点没关系。

4、我用的黄冰糖，别的糖也可以，只是冰糖炒的糖色更亮一些。

5、酱油需要用到生抽和老抽，生抽入味，老抽上色，我用的是禾然有机酱油，你家有啥就用啥。

6、锅里放色拉油，加入黄冰糖，小火炒到糖融化有焦香颜色金褐就行，千万别炒的太过，糊了会发苦。

7、将火拧到最小，加入一听啤酒，小心不要被烫到。加入香叶，桂皮，八角，花椒，白芷，草果，姜煮沸腾转小火五分钟。

8、加入鸭舌，加热水，水量和鸭舌持平就行。加入酱油。

9、加入一大勺豆瓣酱，尝一下汤汁的味道，如果不够咸就再加适量的盐调味。

10、煮沸后改中小火加盖卤20分钟，转大火5分钟收汁。

11、不能吃辣的那就直接关火。能吃辣的收汁时加入适量的干辣椒再煮5分钟即可。

12、自己卤的鸭舌颜色自然，味道也是家人喜欢的，除了食材贵点儿别的都没毛病！香料可以自行增减，建议至少一公斤起做，那个，卤少了真不够吃呀！

13、卤制的时候也可以多放些水不收汁，这样就会余下一部分汤汁，放到密封盒里留做老卤子，冷冻保存下回再卤东西时把它加进去，再适量加入调料等，有助于保持出品的味道有连续性。

成品图：