香菇高汤的做特别简单，生活炒菜中用处也是相当多的，制作只需要泡水放置就能简单做出来。利用干香菇泡开不只能得到香菇之外，还能得到一锅高汤，总是使用生香菇的人，下次不妨试试。

干香菇泡开的份量或方法并没有固定作法，差别只在于泡开的时间。

一般来说，常温泡一晚(12小时)最好，但是我认为，放在冰箱里冷藏24小时的香味及美味度最好，这个方式我最推荐！

6小时、12小时、24小时，干香菇随着泡开的时间浓度会越来越高，香味也会越来越强，你可以随着你想制作的料理调整浓度喔！

香菇高汤的做法：

1、冼把干香菇清洗干净，然后在保鲜盒中放入水及干香菇，盖上盖子，于冰箱静置冷藏。

2、泡开的香菇可以拿来当作食材，汤汁可作为高汤使用。

成品图：

香菇高汤制作技巧：

放置24小时，建议放冰箱静置，而不要选择常温放置喔。

香菇高汤基本上不单独使用，而是加入酱油、味醂等调味料调味后使用。亦适用于面的酱汁或煮物上，让食物的味道更香，口感更加好吃。