自己在家制作杏仁豆腐，要用甜杏仁来做，注意磨浆要多磨一下，见意至少两次这样口感更加细腻好吃。这只有这样做你才能吃到味道纯正的杏仁豆腐，外面很多杏仁豆腐不会用甜杏仁先磨浆，只有自己磨浆的杏仁豆腐味道才好。

桂花杏仁豆腐的做法：

1、一定要选择这种国产的甜杏仁，千万不要用美国的扁桃仁，味道完全是两回事

2、杏仁加入清水放入破壁机打成浆之后过筛，然后再加入适量水放入破壁机打成浆，再次过筛，这样就得到了非常细腻的杏仁汁

3、杏仁汁放入砂糖小火加热煮开

4、煮开的杏仁里面放入泡好的鱼胶片，搅拌均匀

5、倒入牛奶，继续搅拌均匀

6、制作好的杏仁豆腐原浆倒入模具中，撇去上面的浮沫，放入冰箱冷藏4小时以上

7、吃的时候搭配调好的糖水，撒上桂花，是夏季最美味解暑的甜品

杏仁豆腐非常滑嫩，入口即化，好吃的不得了，尤其是夏天放入冰箱冷藏之后，吃一口透心凉，会非常解渴，绝对要比那些冰淇淋解渴消暑，是真正的中华甜点。

成品图：

桂花杏仁豆腐制作技巧：

1、选择杏仁一定要记住选择国产的甜杏仁，千万不要选择美国扁桃仁

2、磨浆如果用破壁机要磨至少两次，这样杏仁汁口感才细腻

3、杏仁汁加入细砂糖要煮开再放入吉利丁片(这里用鱼胶粉也可以)

4、糖水可以根据自己的喜欢黑糖和白糖的都可以

5、为了增加风味还可以加入自己喜欢的水果

6、夏天冷藏再吃更美味解暑。

杏仁豆腐是特色传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，但过量服食杏仁(无论是苦或者甜)会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。下面将介绍制作杏仁豆腐的几种方法。

夏季喜欢做清凉的中式甜品， 之前微博发了这个杏仁豆腐， 好多人问做法， 其实制作很简单， 建议用杏仁自己磨浆制作， 味道更醇厚， 搭配桂花糖水， 超美味， 冰凉细嫩无比的杏仁豆腐是夏季最好的选择。