春节里都是满桌的鸡鸭鱼肉，主食搭配就推荐今天这款寓意步步高升的牛肉千层饼，主食与菜肴一样都要为年节添些好兆头，牛肉千层饼，咸香，酥脆，层次分明，煎至金黄，肉香四溢咬下的每一口都是满足，愿我们的生活如这牛肉千层饼般步步高升越来越好！

年菜主食牛肉千层饼做法：

1、 中筋面粉加温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。

2、 牛肉馅放于大碗中，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，生抽，蚝油及1勺食用油。

3、 葱姜擦成泥后加入小半碗清水，过滤出葱姜水后少量多次地加入牛肉馅。

4、 搅拌均匀的牛肉馅备用。

5、 醒好的面团分成大小均匀的二份。

6、 取一份面团擀开成0.5CM的薄饼均匀地涂上一层牛肉馅。

7、 撒上切好的香葱碎，在面饼上下如图各切二刀。

8、 把右上角的面饼往下折，上部的往下折，二片叠在一起。

9、 把折好的部分往中间折。

10、 再将下部的面饼往上折，上部的往下折。

11、 折好的部分继续往左边折，重复以上的步骤。

12、 接口部捏紧，不要让肉馅露出来，最终折成一个长方形。

13、 用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，擀好后表面刷薄薄一层水粘上白芝麻。

14、 平底锅放适量食用油，将饼放入锅中盖上锅盖用中小火煎。

15、 煎至二面金黄时即可出锅。

成品图：

牛肉千层饼制作技巧;

1、 中筋面粉就是家里做馒头饺子最常用的面粉。

2、 揉面的温水量请灵活调整，揉好的面团要软而不粘。

3、 醒皮是为了擀开的时候更容易，可以晚上揉好面盖保鲜膜第二天早上再接着做。

4、 煎的时候要用小火盖上锅盖，二面煎至金黄就熟了。