芦笋拌虾仁是一道上班族们最喜欢的快手菜了，芦笋和虾仁都是鲜嫩易熟的食材，所以不需要太多的加工。浅加工的目的一是保持食材的清鲜味道，二是充分保留其营养价值。下面就让我们一起来看下怎么做这道漂亮的芦笋拌虾仁最有营养且最好吃。

芦笋拌虾仁的做法教程：

1. 新鲜的嫩芦笋洗净切成小段儿，根部比较老的话就不要。

2. 青虾去皮后剥成虾仁，开背去虾线，煮好后既好看又入味。

3.锅中放水烧开，加适量的盐和明油，将芦笋放入焯烫1分钟后过凉，以保持口感脆嫩。

4. 直接用焯芦笋的开水来焯虾仁，变色即可，捞出控干水分。

5. 调芥末酱：绿芥末、醋、糖、盐各适量调入碗中拌匀。

6. 把控干水分的芦笋和虾仁一起放进盘中，加入芥末酱和香油拌匀即可。

成品图：

芦笋拌虾仁的做法小技巧：

1、挑选芦笋有四窍门：一是颜色要通体翠绿;二是笋穗要密密实实;三是粗细要上下均匀;四是掐指印要水润清爽。

2、芥末比较辛辣，没有的话也可以换成新鲜的小尖椒，不但辣还有股清鲜香味儿呢。

3、不喜欢吃辣的也可以改放蒜和姜汁来去腥提鲜。

以上就是家常芦笋拌虾仁的具体做法了，三分钟就能搞定的快手美味。不仅是上班族和学生们补充营养，增强体质的好菜，也是女性朋友们美容瘦身的好帮手呢。除此之外，这道菜还对心脑血管疾病及肠胃消化功能弱的人，肥胖症，肝肾功能障碍，癌症等都有很好的食疗功效。所以问道美食网建议大家平时可以多做下这道菜，当作日常保健品食用。