开始以为芋圆很好做，红薯泥和地瓜粉揉揉就好了，没想到这么难！掌握比例很重要，搓的时候还很容易散，要保持湿润。中途搓坏了好几次，最后才掌握技巧。网上有说用地瓜粉的，不过我用的木薯粉，做出来很Q的，能吃到红心红薯的香甜味。芋头我用的荔浦芋头，当然也可以选择芋艿。有用南瓜代替红心红薯的，但是个人觉得还是红薯好，颜色更鲜艳味道也好。煮好的芋圆自己随意搭配啦，椰果，水果什么的都可以加。我自己不是很喜欢吃冷饮，体质比较偏寒，所以天热，就吃些甜品解解馋啦！

食材：

荔浦芋头 200g、木薯粉 70g、细砂糖 15g、水 15g左右

黄心红薯 200g、木薯粉 100g、细砂糖 5g、水 10g左右

紫薯 100g、木薯粉 50g、细砂糖 10g、水 10g左右

小红豆70g、细砂糖15g、炼乳15ML、椰浆150ML、矿泉水30ML。

椰汁红豆芋圆的做法：

1、芋头削去皮(最好带个手套，我就容易过敏)，红心红薯去皮，紫薯削去皮。

2、芋头、紫薯、红心薯，上锅蒸20-30分钟蒸熟，尽量蒸的软烂一些。

3、蒸好的红薯加糖，趁热捣成红薯泥。

4、加入木薯淀粉、适量水。

5、先搅拌混合成絮状，再揉成一个光滑的面团。

6、同理，把紫薯和芋头也分别加糖和水，木薯粉，揉成面团。(揉面团时，因为蒸的方法不同，红薯、芋头、紫薯的含水量也不同，水可以一点一点酌情加入面团。面团不要太软，也不能太干，太软芋圆在煮的时候就会胀很大，太干容易干裂不好搓成型)。

7、案板上撒木薯粉防粘，把面团搓成大拇指粗细的条。

8、再切小段。

9、同理，把面团都切成小块，即芋圆，撒上少许木薯粉防粘。

10、锅里烧开后，开中小火，放入芋圆，漂起来后继续煮1-2分钟。

11、盛出后放入冰水里过凉，这样会更Q。

12、芋圆红豆放入碗里。

13、椰浆、白糖、炼乳、清水，混合在一起搅拌均匀。

14、倒入调好的椰汁就可以吃了，根据喜好也可以加西米、水果、椰果。

成品图：

椰汁红豆芋圆制作技巧：

1、因为每个人买到的芋头、红薯含水量不同，加水酌情添加，不要太干，不过软就可以了。

2、小红豆提前浸泡过夜，加入适量的糖，清水，放入电饭锅煮熟就可以了。也可以网上买现成的小红豆，但是我觉得太甜腻了，喜欢自己煮的。

3、尽量不要用南瓜代替红心红薯，味道不一样，颜色也不一样。

4、如果不喜欢椰汁的，可以换成红豆汤，配料根据自己喜好添加，椰果啊什么的都可以。

5、芋圆一次吃不完可以冷冻保存，多撒点木薯粉防粘，用保鲜袋密封冷冻。