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家常菜谱:味增淋芦笋

味增淋芦笋
难度:初级入门

主料:新鲜芦笋1把,味增100g

配料:糖20g,味啉1大勺(可用米酒或料酒代替),凉开水(或矿泉水)1大勺

作者:问道美食

时间:2024-03-03

味增淋芦笋做法介绍

今天这道日式的味增淋芦笋制作时先把芦笋给焯一下水,这样能让芦笋的色泽更加漂亮,味增的味道已经很好吃了,所以无需在添加其它调料,非常简单易做的道家常小菜。

芦笋中水溶性维生素较丰富,但过度烹煮容易使这些维生素流失,而且还影响芦笋特有的爽脆口感,适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。

焯水时,水中加少许盐,沸水入锅;焯烫时间不宜过长,半分钟足矣;捞出后立即过冷水,最好是冰水。这个过程课保持芦笋翠绿的颜色和脆嫩的口感。

我不喜欢炒,感觉任何油腻都配不上芦笋的翠绿和鲜嫩。焯烫的过后的芦笋,淋上酱汁,清清淡淡的,就很好吃了。中式白灼的豉油和热油,中式传统的芝麻酱,西式的奶油白酱或荷兰酱……即便像刺身一样,蘸一点儿优质的酱油辣根,也是很不错的。

材料:新鲜芦笋1把,味增100g,糖20g,味啉1大勺(可用米酒或料酒代替),凉开水(或矿泉水)1大勺

味增淋芦笋的做法:

1、将芦笋洗净,刨去底部的老皮;

2、沸水中加入少许盐,下入芦笋,焯烫片刻;

3、捞出芦笋,立即放入冰水中凉透;

4、将芦笋沥干水分,切成段儿;

5、将芦笋段儿摆入盘中;

6、酱汁材料放入小碗;

7、搅拌之均匀顺滑;

8、淋在芦笋上,或与芦笋一起上桌蘸食。

成品图:

芦笋的功效:

芦笋性味甘寒,有清热利尿功效,对口干、烦热等春季常见症状,都能有所缓解。

芦笋所含的天门冬素有利尿作用,能排除体内多余的水分,有利排毒。

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