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家常菜谱:腊鸭炖莴苣

腊鸭炖莴苣
难度:初级入门

主料:腊鸭1只、莴苣3根

配料:姜片3片、胡椒粉1小勺、小葱1根、盐适量

作者:问道美食

时间:2023-10-28

腊鸭炖莴苣做法介绍

汤汁浓郁、滋味十足的腊鸭炖莴苣制作前腊鸭块一定要提前焯水。一能去除鸭腥味,二可以去除腌制时多余的盐分,注意莴苣块要等鸭肉都好后加入,煮时间长了莴苣就不好吃了,这菜制作起来很简单,但当莴苣的清香与腊鸭的咸鲜融合在一起令汤汁浓郁鲜美,莴苣变得非常入味;而腊鸭肉紧实而有嚼劲,再配上一碗米饭,那吃到口里,真的是滋味十足。

进入12月,老妈就开始计划着今年要腌制什么腊味了,在湖北湖南,这是很多家庭每年必做的功课。尽管如今腊味可以很方便地买到,但很多人还是愿意自己动手,一则更放心,二则也更符合自己的口味。腊味是很多人的爱,因此也衍生了不少用腊味美食来。

腊味除了常见的搭配蔬菜炒着吃之外,还有多种意想不到的吃法,而且更美味、更健康。今天就给大家介绍一道具有浓郁荆楚风味的地方菜肴,湖北人喜欢用腊鸡或腊鸭炖莴苣,腊鸭具有滋润养胃,平肝去火,健体美颜,益气养血,除湿去烦,开胃健脾的功效。而莴笋色泽淡绿,吃起来清脆,味道也非常的香,具有强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便等功效,儿童常食用莴笋有助于生长发育。

原料: 腊鸭1只、莴苣3根、姜片3片、胡椒粉1小勺、小葱1根、盐适量

腊鸭炖莴苣的做法:

1、准备好原材料;

2、切块的腊鸭放入冷水锅中焯煮;

3、焯煮好后用冷水冲洗干净浮沫;

4、将处理好的腊鸭块放入电压力锅中;

5、加入姜片和没过腊鸭的水;

6、加盖,按下炖煮鸡鸭的功能键,20分钟后就炖煮好了;

7、揭开盖,倒入滚刀块的莴苣;

8、按下大火收汁的功能键,再加入少许盐调味;

9、盛入碗中,表面上撒些小葱末。

成品图:

腊鸭炖莴苣制作技巧:

1、腊鸭块一定要提前焯水,不仅去除血沫,还可以去除部分盐味;

2、腊鸭炖煮好后再加入莴苣块,不要加入太早;

3、腊鸭中含有大量的盐分,所以先尝试一口再是否需要加入盐。

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