熘肝尖的正宗做法

熘肝尖是东北过年的餐桌不能缺少的家常菜;东北人过年就是讲究好爽，不拘小节。都是大盘上，大锅端;菜也是味道浓郁，重口味，但是熘肝尖一天的食用量不要超过50克最佳。

熘肝尖食材明细：

材料：猪肝150克、洋葱、胡萝卜、青椒、大蒜各适量

调味汁：生抽1大匙、盐1/2小匙、清水2大匙、老抽1小匙、土豆淀粉1小匙、胡椒粉1小匙

腌制料：糖1小匙、料酒2大匙

其它料：香油少许

熘肝尖的正宗做法：

1、猪肝洗净切薄片，加糖、料酒腌制10分钟;洋葱、胡萝卜、青椒、大蒜洗净后改刀切片;

2、锅内烧水，水开后放猪肝，焯2分钟左右捞出备用;

3、炒锅倒少许油，放切好的洋葱、胡萝卜、青椒、大蒜;放焯好的猪肝;

4、翻炒几下，放调味汁;继续翻炒，出锅前淋少许香油。

成品图：

熘肝尖制作技巧：

1、猪肝腌制时加糖可去内脏的腥味。

2、焯水的时间不要过久，以免猪肝老化，影响口感。

3、用不粘锅炒更好，少许底油即可。可避免油脂摄入过多。

4、出锅前淋香油为了增加香味与口感。

猪肝的清洗方法：

1、买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟，加快排除毒素的速度。

2、将浸泡过得猪肝切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

在别人眼里，花牛家的菜都很清爽，淡淡的;肉呀，鱼呀很少过油或重口味。

其实他们都说我家菜没味儿，当然，我家也很少吃什么动物内脏，一个月吃不上一次。牛妈不爱吃，老爸有点血脂高，所以在饮食上控制次数与分量。

杀猪菜、炒猪肝、血肠......其他先放一放。要过年了，咱也开开荤吧！做道熘肝尖，那可是上一代人最喜欢吃的一道菜了;也是东北过年餐桌上不能缺少的家常菜。

不过我和老爸说，你可以吃滴，不过不要超过50克。

“一、两、三片可以滴吧”

那得看多大片了。

最后还要提醒大家烹饪猪肝的时间不能太短，否则既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。应该将肝炒至完全变成灰褐色，看不到血丝才好。